Saturs
- Ideāls kartupelis
- Instrumenti kartupeļu čipsiem
- Pareizas receptes izvēle kartupeļu čipam
- Garšvielas dažādiem kartupeļiem
Kraukšķīgi un kraukšķīgi, ar nelielu sāli, kartupeļu čipsi ir lielisks papildinājums grila un pēcpusdienas lieliskai uzkodai. Žetonu izgatavošana mājās var būt lieliska pieredze, kas nodrošina iespējami trauslākos mikroshēmas. Atbilstoša kartupeļu atrašana ir vairāk nekā tikai jūsu lielums, un jums ir jāņem vērā arī kartupeļu kvalitātes veids.
Ideāls kartupelis
Kartupeļu čipsi ir vislabāk izgatavoti ar Solanum tuberosum sugām. Lielveikalā tie ir pazīstami kā kartupeļi. Tie ir lielāki un izgatavo lielus kartupeļu čipsiņus.
Izvēlieties jaunākos, nevis tikai tos, kas atrodas jūsu pieliekamais. Jo vecāki ir kartupeļi, jo vairāk fruktozes un glikozes tā būs, un, ja pagatavos, mikroshēmas kļūs brūnas. Izvēlieties kartupeļus, kas nav diedzējuši, jo šīs daļas nav piemērotas sadalīšanai. Ja tas ir pietiekami vecs, lai dīgtu, iekšējās cietes mainās, un tas nozīmē, ka šķembas būs garšas.
Pēc kartupeļu sagriešanas pārliecinieties, ka šķembas ir iemērcas. Tas izmazgā lielāko daļu cietes un palīdz paaugstināt kraukšķīgumu, cepot šķeldas.
Instrumenti kartupeļu čipsiem
Kartupeļu čipsi ir pazīstami ar savu plāno, kraukšķīgo formu, ko var būt grūti veikt manuāli. Pērkot griezēju pie virtuves piederumu veikala, jūs varat ietaupīt laiku. Vēl viena iespēja kartupeļu pārslām ir izmantot pārtikas pārstrādātāju ar griezējierīci. Tās var būt biezākas šķembas, bet tās būs vienādas.
Mazgājot un iegremdējot kartupeļus, izmantojiet keramikas vai plastmasas trauku. Metāla izmantošana var atstāt vāju metālisku garšu ūdenī un kartupeļos.
Atkarībā no metodes, ko izmanto kartupeļu čipu receptē, jums būs nepieciešams cepetis vai cepšanas trauks. Cepešpannai pārliecinieties, ka izmantojat pietiekami dziļu cepeškrāsni. Tas ļaus vairāk vietas burbuļiem pārplīst, pirms iziet no augšas un izšļakstīties uz jums vai virtuvē. Cepešpannai priekšroka dodama nonstick vai pārklāta. Tas palīdzēs novērst jebkādu mikroshēmu ielikšanu pannā pēc cepšanas.
Pareizas receptes izvēle kartupeļu čipam
Kartupeļu čipsi var cept ar cepeškrāsni vai cep cepeškrāsnī. Abām metodēm ir dažādi rezultāti. Cepeškrāsns šķembas būs labāk pārklātas ar eļļu, iegremdējot tajā, bet arī pagatavos ātrāk. Cepeškrāsns kartupeļiem būs mazāk eļļas, jo tas pārvietojas no kartupeļiem uz cepešpannu. Tomēr, lai sagatavotos, tām var būt nepieciešams ilgāks laiks.
Garšvielas dažādiem kartupeļiem
Kartupeļu čipsiem visbiežāk izmanto ceptu kartupeļu, bet var izmantot arī citus veidus. Katrs no tiem radīs atšķirīgu garšu, un jūs varētu vēlēties palielināt šo garšu ar garšvielām.
Sarkanīgi kartupeļi parasti ir aromatizēti ar sviestu un sāli. Yukon kartupeļiem piemīt maigāka garša, un to izmanto garšvielas ar mazāku spēku, piemēram, ķimenes, paprikas vai sinepēm. Pirkstu kartupeļiem parasti ir sviesta un krēmveida tekstūra, tāpēc pievienojiet garšvielas, kas papildina sviestu, piemēram, ķiplokus vai sīpolu pulveri. Sarkanie kartupeļi mēdz nobaudīt saldākus nekā citi. Mīkstākas garšas pievienošana, piemēram, baziliks vai oregano, novērsīs, ka kartupeļu čipsi kļūs nepanesami.