Kā padarīt mājās kraukšķīgus čipus

Saturs

Instrukcijas
Kā
Paziņojums
Kas jums nepieciešams

Jūs varat atrast mikroshēmas jebkurā ātrās ēdināšanas restorānā vai ātrās ēdināšanas restorānā, taču viņiem ir reputācija, ka tā ir ļoti neveselīga pārtika. Padarot mājas kartupeļus, varat kontrolēt mikroshēmā izmantotā eļļas un sāls veidu un daudzumu, lai jūs varētu baudīt kartupeļus ar mazākām veselības problēmām. Ir dažādi iemesli, kā iegūt kraukšķīgus kartupeļus mājās, ietverot dažādus paņēmienus cepšanai, pārklāšanai vai mitruma noņemšanai no kartupeļiem. Kartupeļu čipu gatavošana augstā temperatūrā izraisa ādu uz kartupeļu ārpuses, kas novērš eļļas uzsūkšanos.

Instrukcijas

Kartupeļus var sagriezt ar kartupeļu vai nazi (sagriezti frī kartupeļi uz griezējdēļa attēla, ko Chef no Fotolia.com)

Cepšanai izmantojiet augstu tauku saturu. Nopirkt liellopu taukus, cūkas un citus dzīvnieku taukus no miesnieka veikala. Cepšanas laikā dzīvnieku tauki spēj uzturēt augstu siltumu. Izmantojiet kokosriekstu eļļu veģetāriešiem vai citiem, kas nevēlas ēst dzīvnieku taukus. Karsējiet izkausētos taukus līdz 190 grādiem. Pavārs mazās franču kartupeļu partijas vienā slānī uz dažām minūtēm. Rūpējieties par mikroshēmu krāsu un izņemiet tos, kad tie ir zeltaini, bet nav brūni.
Pirms cepiet tos kartupeļos, pagatavojiet ūdeni. Piepildiet lielu pannu ar ūdeni 5 cm attālumā no pannas virsmas un karsējiet pannu ar augstu siltumu, līdz ūdens sāk vārīties. Pievieno sāli un labi samaisa, lai to izšķīdinātu. Pievienojiet lielu sauju kartupeļu verdošā ūdenī un vāriet trīs minūtes. Iemērciet skimmeri vai sietu verdošā ūdenī un ātri izvelciet visus kartupeļus. Žāvējiet tos papīra dvielī. Cepiet tos, pilnībā žāvējiet mazās partijās, apcepiet uz 170 grādiem, līdz tie ir zeltaini brūni.
Uzkarsē cepeškrāsni, lai ceptu 200 grādos. Uzlieciet kartupeļu sloksnes ar olīveļļu lielā bļodā. Pārliecinieties, ka visas mikroshēmas ir pārklātas ar eļļu, pretējā gadījumā tās sadedzinās krāsnī. Līmējiet cepšanas trauku ar foliju un plānu olīveļļu. Uz cepešpannas uzklājiet kartupeļus vienā slānī. Cepiet kartupeļus 25 minūtes, noņemiet pannu no krāsns un pagrieziet tos otrā pusē. Cep vēl 25 minūtes, līdz zeltaini brūnai.

Kā

Iemērciet kartupeļus bļodā ar sālsūdeni vai ūdeni ar cukuru, lai iztīrītu mitrumu no kartupeļiem pirms cepšanas.
Pēc griešanas ļaujiet kartupeļiem pilnībā izžūt.

Paziņojums

Karstā eļļa šķidros nelielus eļļas pilienus gaisā, lai nokļūtu ūdenī. Rūpīgi izžāvējiet kartupeļus, pirms tos ievietojat kastrolītē, un valkājiet cimdus, kas sedz rokas un rokas, lai novērstu eļļas apdegumus.
Nepārpildiet friteri. Eļļas temperatūra pazemināsies un iegūtās šķembas būs ļoti mīkstas un taukainas.