Saturs
Kādreiz bija vienīgā pieejamā cepeškrāsns iespēja, šodien modeļi ar malku atkal atgriežas ārpus virtuvēm. Parasti akmens krāsnis, kas ir iebūvētas no akmens, ķieģeļiem un betona, izmanto koksnes kūpināšanas maizes, picas un grauzdētas gaļas ražošanai. Mācīšanās izmantot šāda veida krāsni prasa laiku un praksi, bet ēdiena garša kompensē pavadītās stundas.
1. solis
Iededziniet uguni savā krāsnī stundu vai divas pirms lietošanas. Izvēlieties cietu, sausu un apstrādātu koksni, piemēram, ozola, valriekstu vai augļu koku, piemēram, ābeles, persiku kokus vai plūmju kokus. Liesmu aizdedzināšanai izmantojiet tikai avīzes vai netoksiskus šķidrā uguns starterus.
2. solis
Turpiniet barot uguni, līdz centrālā zona kļūst balta, tāpat kā ar oglēm bārbekjū.
3. solis
Sāciet uguni barot no malām, līdz visa krāsns ir karsta.
4. solis
Norādiet infrasarkano staru termometru cepeškrāsns centra virzienā. Kad iekšējā temperatūra sasniegs 650 ° C vai 750 ° C, tā būs pietiekami karsta, lai ceptu picas un plakanas maizes.
5. solis
Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot liesmas, pavelciet kvēlojošās ogles uz vienu krāsns pusi un blakus tām novietojiet cepešus vai citu gaļu. Lai pārvietotu liesmas, izmantojiet nelielu dzelzs trauku vai parastos kamīna piederumus.
6. solis
Novietojiet grīdas plīts grilu virs karstām oglēm, lai smēķētu pārtikas produktus, piemēram, hamburgerus, steikus un jūras veltes.
7. solis
Lai ceptu maizes, pīrāgus un kūkas, izņemiet ogles no karstās krāsns.