Saturs
Zivju olas, ko parasti sauc par kaviāru, var kalpot kā gandrīz visas zivis. Lašu ikri parasti tiek izmantoti suši, un kaviārs nāk no stūra. Tomēr atšķirība starp ikriem un ikriem ir vairāk nekā tikai attiecīgā veida zivis; kaviārs ir neapstrādātas olas, bet olas ir apaugļotas.
Pārtikas pamatvērtības
Viena ēdamkarote zivju olas satur 19 līdz 40 kalorijas. Kaviārs ir visvairāk enerģisks un tauku daudzums, viena kaviāra porcija satur 3 g tauku, bet cita veida zivju olas satur mazāk par 1 g. Lai gan zivju olām ir daži grami tauku, tās ir ļoti taukainas; kaviārs saņem aptuveni 70 procentus no tauku kalorijām, bet ikri tur ir gandrīz puse no tās kalorijām.
Zivju olas ir olbaltumvielu avots, kas nodrošina 3 līdz 4 g uz 1 ēdamkaroti. Lielākajai daļai pieaugušo katru dienu jālieto 46 līdz 56 g olbaltumvielu, lai nodrošinātu enerģiju un veicinātu muskuļu un audu remontu un augšanu. Zivju olas nodrošina arī 0 līdz 1 g ogļhidrātu; pieaugušajiem katru dienu jāieņem 130 g ogļhidrātu. Zivju olas bieži pasniedz ar rīsiem vai grauzdiņiem, veicinot makroelementu ikdienas vajadzības.
Vitamīni un minerāli
Ievietojot zivju ikrus savā uzturā, jūs varat saņemt līdz 11% dzelzs, kas nepieciešams katrai dienai vienā ēdamkaroti. Dzelzs veicina asins un muskuļu skābekļa veidošanos, tāpēc nepietiekams daudzums var izraisīt nogurumu, galvassāpes un sirdsklauves, ko izraisa anēmija. Atkarībā no zivju ikriem, viena porcija satur 1 līdz 6 procentus no A vitamīna ieteicamās dienas devas. Šim vitamīnam ir izšķiroša nozīme jūsu redzējumā, it īpaši, cik labi redzat naktī. A vitamīna terapija var radīt daudzas sausas acu problēmas, kā arī palīdz novērst brīvo radikāļu izraisītos acu bojājumus. Turklāt 1 ēdamkarotes zivju olu pasniegšana satur līdz 4% ikdienas C vitamīna prasību pieaugušajiem.
Ieguvumi
Zivju ikri ir bagātīgs omega-3 taukskābju avots. 2009. gada Wise Traditions gadskārtējā konferencē prezentētie pētījumi Weston A. Price Foundation atzīmēja, ka lašu ikri satur vairāk labu tauku nekā jebkura taukainā zivs, lai gan visās zivju ikrās ir augsts omega-3 taukskābju līmenis. Šis svarīgais tauki palīdz izziņas funkcijai, iespējams, samazinot depresiju un samazinot simptomus, kas saistīti ar bipolāriem traucējumiem, šizofrēniju un uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumiem. Tie veicina arī sirds veselību.
Apsvērumi
Zivju ikri var saturēt augstu nātrija līmeni, tāpēc tā var nebūt laba izvēle, ja jūs kontrolējat sāli diētā. Dažām zivju olām ir tikai 13 mg vienas ēdamkarotes porcijas, bet kaviārs vienā porcijā ir 240 mg. American Heart Association iesaka ierobežot nātriju ikdienas maltītes plānā līdz 1500 mg vai mazāk, lai samazinātu paaugstināta asinsspiediena, kā arī insultu un sirdslēkmes risku.
Tā kā zivju olās ir piesārņotāji, piemēram, dzīvsudrabs, grūtniecēm ir jābūt uzmanīgām, ja tās iekļauj uzturā. Dzīvsudraba līmenis ir zems, bet patēriņš jāierobežo līdz ne vairāk kā divām 170 gramu porcijām nedēļā.