Saturs
Saskaņā ar tīmekļa vietni Dictionary.com, pepperoni ir definēts kā "ļoti garšīgs liellopu un cūkgaļas desa". Tas ir sauss, smalki sasmalcināts un parasti viegli kūpināts. Atsevišķas receptes pepperoniem var atšķirties, bet lielākā daļa ietver dažus sarkanās paprikas (paprikas, cayenne vai sasmalcinātus sarkanos piparus) un melno piparu, kā arī ķiploku kombināciju. Pēc garšas var pievienot arī citas garšvielas.
Paprika
Paprikai vai šo piparu pulverim var būt dūmu, salda, daļēji salda vai pikanta garša. Jebkura no šīm variācijām ir atrodama pepperoni. Paprika palīdz arī dot pepperoni raksturīgo oranžsarkanā krāsā.
Melnie pipari
Smalcinātos melnos piparus var atrast gan pepperoni, gan dažreiz ap to. Šis pipars pievieno asu garšu un smaržu, un gaļa nedaudz pikanta.
Ķiploki
Ķiploki pievieno pepperoni atšķirīgu asumu un palīdz līdzsvarot pikantās garšas. To parasti pievieno pulvera veidā, nevis svaigiem zobiem.
Sinepju sēklas
Sinepes pievieno pikantu un kraukšķīgo garšu. To var izmantot pulvera vai sēklu veidā, kas ir aptuveni sasmalcinātas vai sasmalcinātas, lai iegūtu tekstūru.
Fenheļa sēklas
Fenhelis sēklas ir nedaudz aromātiskas un aromātu, kas atgādina ais vai lakricu. Tā ir sastāvdaļa, kas atrodas vairākās itāļu stila desās, ieskaitot pepperoni. To var padarīt par smalku pulveri vai smalki sasmalcinātu, lai saglabātu kādu tekstūru.
Sarkanie pipari
Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas var pievienot veselām vai rupji samaltām uz pepperoni. Sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem parasti ir sēklas, kā arī sasmalcinātas čilli, tāpēc tās var būt diezgan pikantas.
Kajēnas pipari
Cayenne tiek izmantots, lai pievienotu karstumu pepperoni. Tā ir visintensīvākā un pikantākā garšviela, tāpēc dažas receptes to izlaiž, lai padarītu gludāku desu. Cayenne ir asa garša, kas atbilst tās degošajam.