Saturs
Maizes receptēs esošās olas parasti nodrošina nedaudz papildu mitrumu mīklai. Kviešu milti satur pietiekami daudz lipekļa, lai novērstu vajadzību pēc "sakausējuma" aģenta (cita loma, ko olas dažreiz iegūst ēdiena gatavošanā), un, lai palīdzētu mīklai augt, bieži tiek izmantots nātrija bikarbonāts. Tas paver vairākas iespējas sastāvdaļām, ko var izmantot kā olu aizstājējus maizes sagatavošanā.
Sojas pupu milti
Viss, kas nepieciešams, ir viena ēdamkarote sojas miltu, kas sajaukts ar ēdamkaroti ūdens, lai aizstātu olu maizes receptē, un tas ir ekonomisks aizstājējs. Kviešu miltu olbaltumvielas atbilst olām, kas nav atrodamas maizē. Sojas miltus var iegādāties gandrīz jebkurā dabīgā pārtikas veikalā vai tirgū, parasti graudu sadaļā. Saglabājiet to pieliekamais.
Ciete aizstājēji
Dažādi cietes veidi var aizstāt olu olbaltumvielas, tostarp kartupeļu cieti un bumbieru pulveri. Cietes var iegādāties lielveikala dabiskās pārtikas sadaļā. Izmantojiet divas bagātīgas ēdamkarotes kartupeļu cietes, lai aizvietotu katru olu. Tas pats attiecas uz pulverveida arrowroot, kas ir ideāla bez lipekļa alternatīva tiem, kas ievēro ierobežojošu diētu. Kukurūzas ciete darbojas tādā pašā veidā, un to var izmantot tādā pašā daudzumā, lai gan tā nepanes augstu temperatūru, piemēram, cieti un arrowroot.
Viegli atrodami mājas aizstājēji
Jūs varat izmantot sastāvdaļas, kas jums jau ir mājās, piemēram, cepamo pulveri, nevis olu maizes receptē. Bļodā apvienojiet divas ēdamkarotes kviešu miltu, 1/2 tējkarotes eļļas, 12 tējkarotes rauga un divas ēdamkarotes šķidruma - viegli izmantot siltu ūdeni vai pienu. Vai sajauciet divas ēdamkarotes ūdens, vienu ēdamkaroti eļļas un 1/2 tējkarote cepamo pulveri. Lai atjaunotu "stick", ko ola dod mīklai, izmantojiet ēdamkaroti želatīna vai augļu pektīna ar trīs ēdamkarotes silta ūdens.
Linu sēklas
Jūs varat izmantot ēdamkaroti linsēklu pulvera ar divām līdz trim ēdamkarotes silta ūdens, lai aizstātu visu olu. Ielieciet ūdeni mazā bļodā, pievienojiet linu sēklu un ļaujiet tam brīdi iemērc. Pievienojiet mīklai kopā ar citām slapjām sastāvdaļām un pagatavojiet recepti kā parasti. Linsēklas satur omega-3, un olās nav ne tauku, ne holesterīna. Turklāt tā piedāvā arī papildu priekšrocības: šķiedras. Ja jūs nevarat atrast linu sēklu pulveri, sasmalciniet linu sēklu kafijas dzirnaviņā, līdz iegūsit biezu pulveri, kas līdzinās tumšākajai kviešu dīgļa versijai.