Saturs
Tā kā viņu sabiedrība ir galvenokārt lauksaimnieciska, īru iedzīvotāji vienmēr ir balstījuši savu virtuvi uz vietējā un sezonālā ēdiena. Daudzi Īrijas tradicionālie ēdieni laika gaitā ir saglabājušies populāri, pretoties pat 19. gadsimta Lielajam badam un sociālajiem un politiskajiem satricinājumiem, kas gadsimtiem ilgi skāruši Īriju. Īru virtuve ir cieši saistīta ar salas pagātni un ir viens no svarīgākajiem Īrijas tautas kultūras mantojumiem.
Siers
Senās Īrijas ekonomika balstījās uz mājlopiem, tāpat kā gaļas piegādi no piena. Šīs ilgstošās attiecības ar liellopiem kā naudu ir radījušas paļaušanos uz piena produktiem, lai iztikas līdzekļus un dažādus reģionālos sierus. Lai gan 20. gadsimta sākumā tradicionālā siera ražošana bija pazudusi, nesen notika šī amatniecības procesa atdzimšana, īpaši Korkas grāfistē. Pašlaik daži no pazīstamākajiem un viegli atrodamajiem īru sieriem ir Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy un Ardrahan. Cashel Bue ir krēmveida, pasterizēts zilais siers, kas izgatavots Tippeary County. Vispirms tā tika ražota 1984. gadā, izmantojot tās pašas metodes un sēnītes, kas tika izmantotas pazīstamākā Roquefort un Stilton zilā siera ražošanā. Cooleeney ražošanā izmanto neapstrādātu govs pienu, radot krēmveida sieru ar vieglu garšu. Corleggy ir biezāka kazas piena siers, kas tiek ražots Cavan novadā. Tās garša ir sāļa un tās tekstūra ir ļoti smaga, padarot to par izcilu sieru, kas ir režģis. Ardrahan ir vidēji mīksts govs piena siers, kas ražots Korkā. Tam ir sviesta garša, ko bieži salīdzina ar brie,
Maize
Tradicionālā īru maize ir pakļauta reģionālai un sezonālai pieejamībai, lai gan daži veidi ir pieejami gandrīz jebkurā gadā. Kopējās īru maizes ir sodas maize un pilngraudu maize, kas atrodas visā valstī. Soda maize ir ātrās maizes veids, kas izmanto tikai četras sastāvdaļas: milti, sviests, cepamais sodas un sāls. To parasti gatavo ar baltiem miltiem, lai gan pilngraudu ir populārs Ziemeļīrijā, kur to sauc par kviešu maizi. Brūnā maize parasti tiek ražota no rupja maluma miltiem, un tai ir raupja, cieta košļājamā tekstūra. Var lietot ar saldu vai sāls pārklājumu. Reģionālās maizes ir blaa, kas ir baltās maizes mīklas veids, kas atrodams Īrijas dienvidrietumos tādos apgabalos kā Exford, Waterfor un Kilkenny. Barmbrack (īru augļu kūka, kas piepildīta ar svaigiem augļiem) ir visizteiktākā īru sezonas maize, un to tradicionāli ēd Halloween. Tas ir salds, pārkaisa ar rozīnēm un parasti tiek patērēts ar pēcpusdienas tēju. Helovīnam maize tiek grauzdēta ar dažādiem rotājumiem tajā, kā daļa no tradicionālās nākotnes guessing spēles.
Tradicionālie ēdieni
Tradicionālie īru ēdieni parasti ir vienkārši, balstoties uz dārzeņiem ar aukstiem laika apstākļiem un reģionāliem gaļas produktiem. Viens kopīgs ēdiens Īrijā ir bekons un kāposti. To pagatavo ar bekonu (ne ar speķa sloksnēm), kas pagatavota kopā ar kāpostiem aromātam, un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Champ ir vēl viens tradicionāls ēdiens, kas joprojām ir ļoti patērēts, kas sastāv no kartupeļiem, kas sajaukti ar zirņiem, sāli un melnie pipari. Coodle ir ēdiens, kas tradicionāli saistīts ar Dublinu, kur tas ir populārs ēdiens. Tas ir ēdiens pannā, kas sastāv no desas vai bekona, kartupeļu šķēles, sīpoli un burkānus, kas pagatavoti kopā.
Dzērieni
No visiem dzērieniem, kas saistīti ar Īriju, varbūt lielākā no tās ikonām un mīļākie ir melnais alus. Tas ir tumšs, ar spēcīgu garšu, piemēram, kafiju. Lai gan Ginesa ir sinonīms ar melno alu Īrijā un pasaulē, tiek tirgotas citas šķirnes, piemēram, Beamish un Murphy's. Īru viskijs ieņem īpašu vietu valsts kultūrā, tā ir bijusi vēstures sastāvdaļa kopš 12. gadsimta, kas atšķir viskiju no Īrijas no citiem, ka tas ir trīskāršs destilēts un parasti tajā nav izmantota kūdra, ar dažiem izņēmumiem. "Alembic" destilācijas metode arī ir īpaši īru valoda, kas gala ražošanā ietver gan iesala, gan iesala miežus.