Saturs
Daudzas slimības, kas sastopamas govs mēslos, ir viegli pārnēsājamas cilvēkiem. Piesārņotas fekālijas plūdu laikā nonāk kabatās un ūdens apgādes sistēmās. Turklāt daudzi lauksaimnieki un dārznieki kultūraugus apaugļo ar govs mēsliem. Tādējādi kūtsmēslu patogēni pāriet uz svaigiem produktiem vai lietus laikā nonāk ūdens sistēmās. Slimību izraisošie patogēni galu galā nonāk pārtikā. Tāpēc produkta mazgāšana šos organismus neiznīcina.Gaļas pārstrādes laikā slimības izraisošie patogēni piesārņo mašīnas un visus nākamos pārtikas produktus, kas tām iet cauri. Kriptosporidioze, E. coli 0157, žiardija, listerioze un salmonellas ir slimības, kas sastopamas govs mēslos.
Escherichia coli (vai, īsāk sakot, E. coli) ir liela baktēriju grupa, no kurām dažas cilvēku slimo. Tie izraisa caureju, pneimoniju, elpošanas ceļu slimības un urīnceļu infekcijas. Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) ziņo, ka konkrēta baktērija, E. coli 0157, parasti ir atbildīga par plaši izplatītiem uzliesmojumiem. Govs kūtsmēslu iedarbība piesārņo gaļu, un, ja lauksaimnieki izmanto piesārņotu kūtsmēslu kā mēslojumu, tas arī piesārņo ražošanas kultūras. Šī baktērija 70 dienas var izdzīvot temperatūrā līdz -5 ° C.
Listerioze
Listerioze ir infekcija, ko izraisa pārtikas vai dzērienu ēšana, kas piesārņoti ar Listeria monocytogenes. Tas var izraisīt apjukumu, krampjus, caureju, drudzi, galvassāpes, līdzsvara zudumu, muskuļu sāpes, sliktu dūšu un stīvu kaklu. CDC ziņo, ka grūtnieces, kas inficētas ar listeriozi, var nodot infekciju auglim un tām ir priekšlaicīgas dzemdības, aborts vai nedzīvs bērns. Listerija ir sastopama daudzu cilvēku un govju fekālijās. Lielākā daļa listeriozes infekciju rodas, ja cilvēki ēd svaigus produktus, kas apaugļoti ar govs mēsliem.
Salmonella
Ir vairāk nekā 2000 salmonellu sugu. Tās dominējošie simptomi ir vēdera krampji, caureja un drudzis. Caureja bieži izraisa dehidratāciju, un šiem pacientiem galu galā nepieciešama hospitalizācija. CDC ziņo, ka salmonellas var iekļūt asinīs un izraisīt nāvi, ja tūlītējas antibiotiku terapijas nav. Salmonella ir mikroskopisks organisms, kas atrodams fekālijās, un to viegli pārnes starp cilvēkiem un dzīvniekiem.
Kriptosporidioze un žiardija
Kriptosporidioze rodas no mikroskopiskiem parazītiem, ko parasti sauc par "kriptogrāfiju", piemēram, no slimības. Tas izraisa vēdera krampjus, dehidratāciju, caureju, drudzi, sliktu dūšu, svara zudumu un vemšanu. Kriptosporidioze visbiežāk izplatās caur piesārņotiem ūdens avotiem, un tās uzņemšana var notikt, ja kāds cilvēks nejauši norij šo ūdeni atpūtas vai plūdu laikā. Tas izplatās arī saskarē ar piesārņotām virsmām, piemēram, izplūdēm no vāzēm, autiņbiksīšu spaiņiem, durvju rokturiem vai atkritumu tvertnēm. Giardia ir infekcijas simptomi un metodes, kas līdzīgas kriptosporidiozes simptomiem, bet to izraisa parazīts Giardia zarnu.