Saturs
Brie eļļainā tekstūra ar kraukšķīgu maizes gabalu ir pietiekama, lai iegūtu muti. Ņemiet šo lipīgo labi uz nākamo līmeni - visu disku ar grauzdētu Camembert, līdz salmu krāsas interjers sāk burbuļoties. Abi sieri var šķist sinonīmi, kad runa ir par to izskatu, tekstūru un garšu. Lai gan atšķirības starp Brie un Camembert ir smalkas, amatieri apgalvo, ka tie nav vienādi.
Vēsture
Tradicionāli gan Brie, gan Camembert tika ražoti Francijā. Pirmais Camembert tika izgatavots Camembert, Normandijā, 1791. gadā. Vēlāk viņš ieguva reputāciju par Napoleona III mīļāko. Saskaņā ar Cheese-France tīmekļa vietni Brie pirms Camembert ir vairāk nekā 100 gadus. Šis vecais siers nāk no mazā Brie ciema, kas atrodas 30 km uz austrumiem no Parīzes. Pirmo ierakstu par tā esamību raksta Charlemagne, kurš degustēja sieru 744. gadā. Šodien gan Brie, gan Camembert tiek ražoti ASV, Kanādā, Austrālijā un visā Eiropā.
Funkcijas
Gan Brie, gan Camembert tradicionāli tiek izgatavoti mīkstie sieri, nepasterizēts un neapstrādāts govs piens. Abiem ir raksturīga balta miza, kas aptīt krēmveida interjeru. Tradicionālie Brie diski parasti ir 22,8 cm līdz 30 cm, salīdzinot ar mazākiem Camembert diskiem, kuru diametrs ir aptuveni 11,4 cm. Franču sieri Brie un Camembert tiek izgatavoti no pasterizēta piena, kad tos eksportē uz ASV. Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde apgalvo, ka nav droši "ēst mīkstus sierus, piemēram, Brie un Camembert ... izgatavoti no pasterizēta piena."
Garša un šķirne
Atkarībā no Brie siera vecuma, tās garšu var aprakstīt no augļiem, riekstiem vai pat sēnēm. Camembert, kad viņš ir vecāks, mēdz būt nedaudz spēcīgāks, bet, kad tas ir jauns, tas ir nedaudz saldāks par Brie. To bieži raksturo kā sāļš, augļu un sēņu garšu, atkarībā no tā, cik nobriedis tas ir. Gan Brie, gan Camembert tiek ražoti ar 45% piena taukiem, kas izskaidro to krēmveida tekstūru. Baltā garoza uz siera ir ēdama un liecina par tās svaigumu. Tai jābūt baltai un spīdīgai, kad siers ir gatavs un gatavs ēst. Ja miza ir brūna, tā ir virs punkta. Izmantojiet pieskārienu kā nogatavināšanas norādi. Korpusam jābūt elastīgam pret pieskārienu. Ja tas ir mīksts un iekšējais ir pilošs, siers ir vecs.
Ieteikumi apkalpošanai
Gan Brie, gan Camembert sierus vislabāk pasniedz istabas temperatūrā. Mīklas centriem būs šķidra struktūra, kas ir ideāli piemērota tradicionālajai franču bagetei. Žāvēti augļi, piemēram, datumi, vīģes, aprikozes un valrieksti, piemēram, mandeles un lazdu rieksti, ir lielisks papildinājums Brie un Camembert. Saskaņā ar Cheese-France, Brie lieliski apvienojas ar šampanieša glāzi. Camembert papildina Cabernet Sauvignon vai Chenin Blanc.
