Saturs
- Kas ir lipīdi?
- Kādas funkcijas pilda lipīdi?
- Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: aknas
- Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: olas
- Pārtika, kas bagāta ar lipīdiem: cepamās eļļas
Lipīdi ir tauku forma, kas galvenokārt atrodas gaļā un piena produktos. Tie ir nepieciešami smadzenēm un ķermeņa vispārējai darbībai; tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt augstu holesterīna līmeni, kas var izraisīt artēriju stīvumu, sirds slimības un insultu. Pārtika, kas bagāta ar lipīdiem, jālieto ļoti mērenībā, un tā jāēd kopā ar pārtiku, kas nav lipīds un kas var līdzsvarot holesterīna līmeni paaugstinošo efektu.
Kas ir lipīdi?
Uztura ziņā lipīdi tautā tiek saukti par taukiem. Precīzāk, tie ir organiski savienojumi, kas galvenokārt sastāv no ūdeņraža un oglekļa.
Lai gan pareizi ir saukt lipīdus par taukiem, precīzāk tos saukt par piesātinātajiem taukiem. Piesātinātie tauki parasti ir piena produktos. Sarkanajā gaļā var atrast lielu daudzumu piesātināto tauku. Diētas, kas bagātas ar šāda veida taukiem, palielina holesterīna līmeni, tāpēc ir interesanti kontrolēt sarkanās gaļas un piena produktu dienas devu.
No otras puses, nepiesātinātie tauki var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Šāda veida taukus var atrast dārzeņos, pākšaugos, riekstos, graudos un zivīs.
Kādas funkcijas pilda lipīdi?
Kad lipīdi pievienojas olbaltumvielām un ogļhidrātiem, tie var veidot dzīvnieku un augu šūnas. Saskaņā ar Wisegeek tīmekļa vietni lipīdiem ir trīs galvenās funkcijas: enerģijas uzkrāšana, plazmas membrānas uzbūve un hormonu un vitamīnu sastāvs organismā.
Turklāt lipīdi ir atrodami taukaudos, saistaudu veidā, kas kalpo enerģijas uzkrāšanai, un aizsardzības veidam ap vitāli svarīgiem orgāniem.Taukaudi arī saglabā ķermeņa siltumu, lai to uzturētu pat tad, ja vide ir ļoti auksta.
Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: aknas
Aknas ir izplatīts ēdiens, bagāts ar dzelzi un B vitamīniem, taču tajā ir arī daudz lipīdu. Šī orgāna gaļu, ko parasti lieto pastās vai izmanto steikos, var aizstāt ar veselīgākām alternatīvām. Pārtika, kas bagāta ar dzelzi un nepiesātinātiem taukiem, ir spināti, sparģeļi, kāposti, sinepes, kāposti un brokoļi. Graudiem, piemēram, auzām, graudaugiem un rīsiem, ir arī daudz dzelzs.
Alternatīvi B vitamīna avoti ir lēcas, kartupeļi, tuncis, tempehs, pipari, melase, auzas, mieži, kvieši, avokado un banāni.
Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: olas
Olas ir lielisks olbaltumvielu avots. Diemžēl tie ir arī bagāti ar lipīdiem, un, ja tos lieto pārāk bieži, tie var paaugstināt holesterīna līmeni. FDA ieteikums ir izvairīties no vairāk nekā piecu olu patēriņa nedēļā. Tiem, kas mīl olas un vēlas tās patērēt vairāk nekā ieteicams, var noderēt tikai baltā krāsa, jo holesterīns tiek uzglabāts dzeltenumā. Lielveikalos ir pārpilnība tikai no olu baltumiem gatavotu produktu.
Kā olu aizstājējs ēdiena gatavošanā, daudzi veselīgas pārtikas veikali piedāvā veselīgas alternatīvas, piemēram, pulveri, kura pamatā ir tapioka, kas ēdieniem piešķir tādu pašu porainu, mitru konsistenci kā olas.
Pārtika, kas bagāta ar lipīdiem: cepamās eļļas
Sviestā, palmu eļļā un kokosriekstu eļļā ir daudz holesterīna un piesātināto tauku. Ir ļoti dažādas veselīgas eļļas ar mazāku lipīdu saturu, piemēram, olīveļļa, saulespuķu eļļa un sojas eļļa. It īpaši neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa ir ļoti populāra un daudzpusīga ēdiena gatavošanā, viegli iegūstama un ārkārtīgi veselīga (diemžēl šī popularitāte galu galā atspoguļojas cenā). Receptēs, kas var sviestu aizstāt ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.