Saturs
Sinepes ir ļoti populārs garšviela, un sākotnēji tā bija pasta, kas izgatavota no maltām sēklām un misas, vai neraudzēts vīns. Tā ir viena no senākajām garšvielām un plaši izplatīta. Senie ķīnieši, grieķi un romieši pirms gadsimtiem to izmantoja kā ikdienas garšvielu. Pašlaik tiek patērētas tonnas sinepju. Ir vairākas garšvielu šķirnes, ieskaitot dzelteno, tumšo un dižonu.
Dzeltenās sinepes
Brazīlijā visvairāk tiek patērētas dzeltenās sinepes. Tas ir maigs garšviela, kas lieliski sajaucas ar daudziem ēdieniem. Tās nokrāsa, spilgti dzeltena, rodas no kurkuma iekļaušanas receptē. Viena porcija atbilst tējkarotei, kas satur tikai 56 mg nātrija, kā arī nelielu daudzumu ogļhidrātu, tauku, šķiedrvielu, cukuru un olbaltumvielu.
Tumšās sinepes
Šāda veida sinepēm ir lielāka tumšo sinepju sēklu koncentrācija, kas ir atbildīga par tās brūngano krāsu un piparu garšu. To bieži lieto Indijas, Ķīnas un Japānas virtuvēs. Tā kā tas ir pikantāks, to vairāk novērtē cilvēki, kuriem patīk karsti ēdieni. Tumšās sinepes nāk no ziedoša auga vienā ģimenē ar rukolu, mārrutkiem un vasabi.
Dižonas sinepes
Dižonas sinepes, neskatoties uz nosaukumu, visbiežāk tiek ražotas ārpus Francijas pilsētas Dižonas. Tas tika izstrādāts 1865. gadā, kad Žans Naigeons aizstāja etiķi ar sulu no negatavām vīnogām tradicionālajā receptē. Vīns ir arī sastāvdaļu sarakstā; parasti bordo vai baltā krāsā. Tējkarote satur piecas kalorijas un 120 mg nātrija, daudz lielāku saturu nekā dzeltenajās sinepēs.
Citas garšas
Ir vairāki veidi, kā mainīt tradicionālās sinepes, lai padarītu tās pikantākas vai mainītu garšu. Pērciet garšvielu pulveri, kas tiek pārdots jebkurā tirgū, un sajauciet to ar ledus ūdeni un iecienītākajām sinepēm, lai izveidotu jaunu garšvielu. Ķīniešu sinepes asās piparu garšas dēļ patērē tikai drosmīgākie entuziasti. Sinepju bāzes mērces ir nedaudz mazāk ugunīgas, bet tikai nedaudz. Šie produkti var saturēt augstu nātrija saturu vai olas; uzmanīgi izlasiet etiķetes, ja jums ir kādi uztura ierobežojumi.