Saturs
Dehidratācija ir noderīga metode, kā ilgtermiņā uzglabāt kartupeļus vai iepriekš sagatavot ēdienus, kurus var ātri pabeigt. Dehidratācija noņem šķidrumu no žāvējamā priekšmeta, tāpēc šķidruma pievienošana dehidrētajam kartupelim atgriezīs sākotnējo mitrumu un to varēs izmantot.
Noņemšana
Pīlings ir izvēles solis kartupeļu dehidratācijā, bet, ja jūs plānojat darīt kaut ko tādu, kas neietver mizas kā biezeni, vislabāk tos mizot, pirms sākat dehidrēt. Pēc atūdeņošanās mizas ir ārkārtīgi grūti noņemt pat pēc mitruma atgriešanās.
Griezt
Kartupeļus sagriež apmēram 0,3 biezos. Biezām šķēlītēm nepieciešams ilgāks laiks, lai tās dehidrētu un pagatavotu. Pārliecinieties, ka šķēles ir vienādas, pretējā gadījumā jums būs jādehidrē tās dažādos laikos. Lai tos vienmērīgi sagrieztu, virtuves kombainā var izmantot griešanas asmeni.
Uzkarsēšana un dehidratācija
Pirms dehidrēšanas ir nepieciešams balināt kartupeļus. Vāriet ūdeni un sagrieziet šķēles apmēram astoņās minūtēs. Negatavojiet līdz vārīšanai. Ievietojiet tos ūdens un ledus traukā tūlīt pēc vārīšanas, lai tos atdzesētu. Izklājiet šķēles uz dehidratora paplātes, kas ir apsmidzināta ar augu eļļu, lai tās nepārklājas, un dehidrē saskaņā ar ražotāja ieteikumiem. Izņemot no dehidratatora, tiem jābūt kraukšķīgiem un neelastīgiem.
Uzglabāšana
Pirms uzglabāšanas ļauj kartupeļiem pilnībā atdzist. Ievietojiet tos hermētiskos traukos, lai tos turētu līdz pat gadam. Jūs varat saglabāt porcijas burkā ar citām sausām sastāvdaļām konkrētam ēdienam un marķēt burku ar mitrām sastāvdaļām, kas jums būs jāpievieno ēdiena pagatavošanai.