Saturs
Atstājot kartupeļu biezeni ar „pūkainu” tekstūru, ir vairāk atkarīga no izmantoto kartupeļu veida un to mīcīšanas metodes, nekā sviesta pievienošanu. Trauku pagatavošana bez šīs sastāvdaļas ļauj to aizstāt ar veselīgāku variantu, piemēram, krējumu, margarīnu, kubiņos vai olīveļļā. Krēmveida priekšmeti ir piemēroti cilvēkiem ar pārtikas ierobežojumiem alerģiju, laktozes nepanesības vai vegānu uztura dēļ.
Instrukcijas
-
Izvēlieties kartupeļus ar augstu cietes saturu, tā saukto "miltu", jo šī viela rada dabisku "pūkainu" tekstūru. Ja jums ir piekļuve angļu Yukon kartupeļiem, tiem ir sviesta aromāts, kas ir lieliski piemērots receptēm, kuras neizmanto šo sastāvdaļu.
-
Peel sešus kartupeļus un sagriež 2,5 collu kubiņos. Ielieciet tos augstā katliņā ar aukstu ūdeni. Pagrieziet plīts muti pār augstu siltumu un ļaujiet ūdenim vārīties.
-
Uzliek verdošā ūdenī tējkaroti sāls. Samaziniet karstumu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, vai līdz kartupeļi ir maigi, kad tie tiek piestiprināti ar dakšiņu.
-
Ievietojiet kartupeļus uz sieta, lai iztukšotu ūdeni, un pēc tam ieliet tos maisīšanas traukā.
-
Apkarsējiet pannā uz minūti pār zemu siltumu: 1/2 glāze piena un sviesta aizstājēja - dažas iespējas: 1/4 glāzes margarīns, skābs krējums vai vistas vai dārzeņu buljons. Ielejiet maisījumu uz kartupeļiem un pēc tam pagatavojiet sāli un piparus.
-
Sasmalciniet kartupeļus un samaisiet tos ar rokām, lai iegūtu vieglu, gāzētu konsistenci vai ar elektrisko maisītāju, lai iegūtu krēmu, pūkainu tekstūru.
Kā
- Jūs varat veikt testu, lai noteiktu kartupeļu cietes saturu. Izgrieziet bumbuļa vāku un sagrieziet to pretī cirkulārajās kustībās griezuma zonā, jo vairāk baltā šķidruma, jo vairāk cietes šis kartupelis ir.
Kas jums nepieciešams
- Angļu kartupeļi
- Dārzeņu mizotājs
- Nazis
- Augsts pot
- Krāsns
- Ūdens
- Sāls
- Dakša
- Maza kastrolītis
- Piens
- Aizstāj sviestu
- Olīveļļa
- Pipari
- Manuāla kartupeļu tīrītājs vai elektriskais maisītājs