Saturs
Labs chuleta steiks ir ieguldījums maltītē. Jūs sagaidāt, ka tas būs mīksts un garšīgs. Kā jūs varat garantēt, ka steiks piepildīs jūsu cerības vakariņu laikā? Izvēlieties pareizo gaļu, sagatavojiet to pareizi, ātri pagatavojiet to, un jūs nebūsiet vīlušies.
1. solis
Izvēlieties pareizo chuleta steiku. Meklējiet gaļu, kas klasificēta kā galvenā vai chioce. Lielāko daļu galvenās gaļas pārdod restorānos vai specializētos tirgos. Ja jums ir paveicies to atrast, tas būs dārgs, taču tā kvalitāte kompensē augsto vērtību. Izvēles karbonādes ir laba alternatīva; kaut arī tie ir nedaudz zemākas kvalitātes, tomēr pienācīgi sagatavojot, tie tomēr ir sulīgi un maigi.
2. solis
Meklējiet ļoti marmora steiku ar taukiem visā garumā. Ap to jābūt arī plānam tauku slānim. Šis nav labākais laiks uztraukties par kalorijām, jo liesais steiks ir sauss un nedaudz grūts.
3. solis
Izvēlieties sausu izturētu steiku. Sausā vecumā gaļa ir maigāka un aromātiskāka. Nogatavināšana ir gaļas vienas puses pakāršana sausā, aukstā vidē sešus vai vairāk mēnešus. Tas ļauj cīpslām saplīst un mīkstina steiku. Nogatavināšana arī aptumšo tās krāsu un pastiprina garšu.
4. solis
Marinējiet savu steiku ledusskapī no vienas līdz divdesmit četrām stundām. Ja izvēlējāties labas kvalitātes, labi marmorētu gaļu, tad marināde nav nepieciešama. Ja neesat pārliecināts, cik maiga ir jūsu gaļa, tad šis process to mīkstinās un pievienos mitrumu un garšu.
5. solis
Ļaujiet gaļai palikt istabas temperatūrā; tam pietiek ar trīsdesmit minūtēm uz virtuves letes. Ja jūs marinējāt steiku, noņemiet to no marinādes un nosusiniet.
6. solis
Uzkarsējiet režģi, grilu vai pannu un pievienojiet nedaudz eļļas, lai tā neliptu. Grils vai karsta panna gaļu ātri noslēdz un tur sulas.
7. solis
Izgrieziet tauku ārējo slāni, kad tas sāk sarauties, lai steiks būtu taisns.
8. solis
Grilējiet vai cepiet steiku uz lielas uguns. Ātri noblīvējiet pirmo pusi un tad pagrieziet to otrādi. Jūsu mērķis ir to apgriezt tikai vienu reizi un uzsildīt pannu vai grilu tā, lai gaļa nekavējoties noslēgtos, lai nezaudētu sulas.
9. solis
Pārliecinieties, ka steiks ir tāds, kādu vēlaties, pieskaroties tam vai izmantojot gaļas termometru. Iekšējā temperatūra ļoti retam steikam ir 49 ° C, retai - 53 ° C, punktam ir 57 ° C, labi paveiktajam - 63 ° C un ļoti labi pagatavotam - 71 ° C ° C.
10. solis
Izņemiet steiku no pannas vai grila, kad tas ir gatavs, pārklājiet ar foliju vai kupolu vāku un ļaujiet tam dažas minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.