Saturs
Vistas gaļu var pagatavot Crock-Pot vai "lēni plīts" (lēni gatavošanas katlā), tieši no saldētavas, lai nodrošinātu ērtumu un vienkāršību. Daudzām vistas receptēm "lēnas plītis" ir nepieciešama pilnīga vai sagriezta saldēta vista un vairākas citas sastāvdaļas.
Kas ir Crock-Pot
Crock-Pot ir zīmols "Slow Cooker". "Lēna plīts" ir elektriskā virtuves iekārta, kas atrodas pie skaitītāja. Tas ilgu laiku gatavo ēdienu salīdzinoši zemā temperatūrā. Tas nodrošina lielāku virtuves elastību, jo nav nepieciešams uzraudzīt preparātu. "Lēna plīts" ir īpaši piemērota sautējumu, cepešu un citu ēdienu gatavošanai uz šķīvja.
Saldēti vistas gabali
Saldētus vistas gabalus, piemēram, vistas krūtiņas, kājas vai ciskas, var novietot tieši "Slow Cooker" bez atkausēšanas. Parasti tiek ieteikts, ka recepte ar saldētiem vistas gabaliņiem ir vismaz astoņas stundas vārīta zemā līmenī vai četras stundas augstā līmenī. Ja recepte prasa atkausētu vistu, ūdens vai cits šķidrums ir jāsamazina par apmēram 1/2 tasi, kad to aizstāj ar saldētu vistu.
Visa vista
2 līdz 2,5 mārciņas veselu vistu var pagatavot zema līmeņa "Crock-Pot" apmēram 10 stundas. Gatavojot visu saldētu vistu, pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet tasi silta ūdens. Karstie šķidrumi darbojas kā amortizators pret pēkšņām temperatūras izmaiņām. Lielai saldētai vistai būs nepieciešamas četras stundas zemākā līmenī vai divas stundas augstā līmenī.
Nepareizs priekšstats
Dažās pavārgrāmatās iesakām atkausēt sasaldētus mājputnus un uzturēt tos zemā temperatūrā vārīšanai "Crock-Pot". Baktērijas neapstrādātās vistās vairojas no 4,4 līdz 60 grādiem pēc Celsija. Lai vārītu vistu droši, ir jāsasniedz vārīšanas temperatūra 71,2 grādi pēc Celsija. Lēnas plītis ar "zemu" iestatījumu, kas gatavo pie minimālās temperatūras 71,1 un 93,3 grādi pēc Celsija, atkausēs un sasildīs vistu ilgstošai gatavošanai.
Apsvērumi
Visiem "Slow Cooker" zīmoliem, ieskaitot Crock-Pots, ir īpašas instrukcijas. Ja instrukcijās īpaši teikts, ka jāizmanto tikai atkausētas vistas, jāievēro brīdinājums. Iespējams, ka daži no šiem "Slow Cooker" keramikas traukiem nespēj pietiekami ātri sasildīties, lai sasniegtu drošu gatavošanas temperatūru. Rokasgrāmatas Crock-Pots un citiem "Slow Cooker" zīmoliem ir atrodamas ražotāju tīmekļa vietnēs. Tie ietvers vispārīgus norādījumus par saldētas gaļas gatavošanu.