Saturs
Restorāna telpa parasti ir sadalīta virtuves un ēdamistabas vidē. Standarta formula restorāna sadalīšanai ir aptuveni 60% no vietas ēdienreižu vietai un 40% virtuves un uzglabāšanas vietām. Pēc virtuves platības aprēķināšanas un rezervēšanas, ja tā jau nav sadalīta ar sienām un starpsienām, ēdamistabas zonas sēdvietu jauda jānosaka pēc mērījumiem un aprēķiniem.
1. solis
Norādiet galvenās ēdamzonas kopējos kvadrātmetrus. Izmēriet telpas garumu un platumu un reiziniet tos, lai iegūtu kvadrātmetrus.
2. solis
Nosakiet kvadrātmetru daudzumu, ko zaudē iepriekš sagatavoti laukumi. Aprēķiniet to, atsevišķi izmērot griezēju garumu un platumu un pēc tam tos reizinot. Atņemiet šo summu no kvadrātmetriem, kas aprēķināti pirmajā solī.
3. solis
Izmantojiet to pašu metodi, lai noteiktu jebkuras papildu ēdināšanas vides vai papildu vietu platību.
4. solis
Katra laukuma kvadrātmetrus daliet ar 10, 15 vai 20, atkarībā no plānotā restorāna veida. Banketu sēdekļiem, kas apvieno klientus, ir nepieciešams tikai 1 kvadrātmetrs vienai personai, savukārt, lai nodrošinātu smalku pusdienu galdu, tas ir divreiz lielāks. Parasti restorānu izmantošana ir aptuveni 1,5 kvadrātmetri uz cilvēku, kas ļauj brīvi piekļūt starp galdiem, kā arī viesmīļu apritei. Piemēram, ja pieejamā platība ir 90 kvadrātmetri, sēdvietu skaits būs aptuveni 5 smalkām pusdienām, 6 restorāniem kopumā un 9 banketiem.
5. solis
Pievienojiet katras ēdamzonas ietilpību, lai noteiktu restorāna kopējo sēdvietu skaitu. Izlemiet, kādu restorāna vietas daļu aizņem kabīnes, galdi un / vai letes. Telpās ir nepieciešams 1 kvadrātmetrs vienai personai, savukārt viesistabām - aptuveni 2 kvadrātmetri vienai personai.