Saturs
Ievads
Zupas ir lielisks veids, kā sasildīties, kad laika apstākļi kļūst auksti un ir pārsteidzoši viegli izdarāmi. Zupas pamatne ir buljons, ko var darīt, gatavojot gaļu vai dārzeņus ūdenī. Pievienojot dažādas sastāvdaļas un garšas, zupas ir viens no daudzpusīgākajiem ēdieniem, saka šefpavārs Džeimss Petersons, "Splendid Soups: Receptes un apgūšanas tehnikas, lai padarītu pasaules labāko zupu" autors.
Franču sīpols
Petersonam patīk uzlabot klasisko franču sīpolu zupu, izmantojot tradicionālo buljonu, izmantojot tītara buljonu. Tas ir arī lielisks veids, kā izmantot tītaru atliekas no brīvdienu ēdieniem. Padziļiniet sīpolu šķēlītes ar sviestu, pievienojiet buljonu, pagatavojiet sastāvdaļas sajauktas, pievienojiet vairāk buljona un pagatavojiet. Ielieciet buljonu bļodā, pievienojiet sieru, maizes maizi un vairāk siera un cepiet 200 grādos līdz siera gatavošanai.
Dārzeņi
Lēnām vārīti dārzeņi padara perfektas zupas. Ņem dārzeņus, kas jums šobrīd ir - piemēram, kāposti, sīpoli, selerijas, burkāni, kāposti, kartupeļi, sagriezti pipari un spināti - un vāra ar vistas buljonu. Katru dārzeņu pievieno buljonam pēc gatavošanas laika. Blīvāks ir dārzeņi, jo ilgāks laiks, lai pagatavotu, tad sāciet ar burkānu un kāpostiem un pēc tam ātrāk pievienojiet dārzeņu dārzeņus, piemēram, spināti. Jūs varat arī pievienot pupiņas un nūdeles. Pasniedziet ar cieti lobītu maizi - ķiploku mērci, baziliku un olīveļļu.
Avgolemono
Šo garšīgo grieķu zupu gatavo ar olām un citronu, kas ir tās nosaukums grieķu valodā. Sajauciet ceturtdaļu buljona, sasmalcinātu pētersīļu, trīs citronu sulas, divas sakultas olas un rīsu, un tad lieciet uz plīts. "Pārliecinieties, ka olas nav sabojātas," Petersons iesaka.
Seafood sautējums
Pavārs jūras veltes ar zivju buljonu, ūdeni un garšaugu paketi. Atverot atvāžņus, noņemiet tos ar rievotu karoti un noslaukiet šķidrumu, lai paņemtu visas smalkās daļiņas. Pievienojiet šķidrumam nedaudz bekona, sīpolu, krēmveida kartupeļus, gliemenes, sāli un piparus. Beigās pievienojiet krējumu, pētersīļus un liellopus.
Heath Robbins / Attēlu banka / Getty Images
Ziemas skvošs
Cep ķirbju tā, lai būtu viegli noņemt ādu, sagriezt gabalos un ievietot pannā ar buljonu, krējumu un garšaugiem. Pavārs un pēc tam noslaukiet buljonu, lai noņemtu celulozi vai izmantojiet elektrisko mikseri, lai izveidotu ķirbju biezeni. Pabeidziet ar nelielu krējumu.
Tomāts
Lai tomātu zupa būtu vienkāršāka, sagrieziet svaigus plānus tomātus un pagatavojiet ar sāli un pipariem. "Tomātu izdalot pietiekami daudz šķidruma, pievienojot sāli," Petersons saka. Nav nepieciešams pievienot buljonu vai pārspēt tomātus, ja tos sagrieziet plānā veidā, saka Petersons. Pasniedziet aukstu zupu vai vāra to ar krējuma un bekona kubiņiem.
Puravi un kartupeļi
Izgrieziet kartupeļus un sagrieziet puravus, pēc tam pagatavojiet tos ūdens pannā apmēram 20 minūtes, līdz tie ir maigi. Samaisiet zupu blenderī un pievienojiet krējumu un sviestu. Viņa var mainīt savu seju, pievienojot citus dārzeņus, kamēr pannas vārīšanās. Mēģiniet pievienot saldētus zirņus, brokoļus, burkānus, skābu vai spinātu, Peterson iesaka. Pasniedziet ar kraukšķīgu franču maizi un daudz krējuma vai sviesta.