Kā lietot kaustisko sāli, lai padarītu Pretzels

Autors: Monica Porter
Radīšanas Datums: 20 Martā 2021
Atjaunināšanas Datums: 20 Aprīlis 2024
Anonim
Making Auntie Anne’s Pretzels At Home | But Better
Video: Making Auntie Anne’s Pretzels At Home | But Better

Saturs

Kaustiskā soda ir sārmaina ķīmiskā viela, ko izmanto, lai ražotu dažus mājsaimniecības pārtikas produktus, kā arī ziepes. Amerikāņu pionieri to darīja, sadedzinot koksni un pēc tam iemērcot pelnus mucās un savācot vielu, kas noplūda no apakšas. Veicot kliņģerīšus, kaustiskā soda šķīdums, kurā tie ir iemērkti, ir tāds, kas viņiem dod to gaiši brūnu un mīkstu virsmu ar nelielu kraukšķīgumu.


Instrukcijas

Pretzels var izgatavot no dažādām formām un izmēriem (Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

  1. Lielā bļodā samaisiet četrus tases kviešu miltus, 340 ml ūdens, divas tējkarotes rauga un divas tējkarotes koshera sāls. Turpināt mīcīt maisījumu, līdz iegūsiet mīklu ar mīkstu, elastīgu tekstūru.

  2. Pārklāj bļodu ar dvieli un ļaujiet maisījumam augt apmēram divas līdz četras stundas. Mīkla dubultosies.

  3. Uzlieciet mīklu manuāli ar dūrēm, lai atbrīvotu gāzes un pārdalītu raugu.

  4. Mīklu atdala apmēram 85 g daļās. To var izdarīt ar rokām, ar nazi vai pat ar picas griezēju.

  5. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzsildiet to līdz 220 ° C temperatūrai.

  6. Ietiniet katru porciju 25 cm cilindriskā formā. To var izdarīt, iesaiņojot mīklu starp plaukstām un tīru soli. Uzklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet apmēram desmit minūtes.


  7. Padariet kaustiskā soda šķīdumu, sajaucot četrus tējkarotes pārtikas kaustiskā sodas ar 1 litru ūdens 10 litru traukā. Šķīdumu samaisa ar lielu lāpstiņu lāpstiņu un sāciet uzsildīt vidējā siltumā.

  8. Katrā no tām uzklājiet divas alumīnija cepšanas plāksnes ar ēdamkaroti augu eļļas.

  9. Izmantojot rokas, ietiniet mīklas ruļļus 60 cm gabalos un veidojiet pretzelļus tā, kā vēlaties. Cepšanas laikā mīkla dubultosies.

  10. Pārbaudiet, vai kaustiskā soda šķīdums ir karsts. Lai mitrinātu kliņģeri, tai jābūt tieši zem viršanas stāvokļa.

  11. Katru kliņģeri iemērciet atsevišķi ar lāpstiņu kaustiskā soda šķīdumā apmēram 10 līdz 15 sekundes un pēc tam novietojiet uz cepešpannām.

  12. Apkaisiet biezu jūras sāli kliņģerīšos. Šis solis ir obligāts, un jūs varat palielināt vai samazināt sāls daudzumu pēc jūsu individuālās gaumes.

  13. Cepiet kliņģeri 12 līdz 15 minūtes. Kad tie būs gatavi, viņiem būs nedaudz zeltaini brūna krāsa.


Kā

  • Izmantot radošumu un pievienojiet papildu garšas jūsu kliņģeriem, piemēram, kanēli vai jalapeños.

Paziņojums

  • Nepārklājiet kliņģerīšus, jo tie var kļūt grūti un sadedzināt.

Kas jums nepieciešams

  • 4 tases pilngraudu milti
  • 340 ml ūdens
  • 2 tējkarotes cepamais pulveris
  • 2 tējkarotes koshera sāls
  • Liela bļoda
  • Dvieļi
  • 4 tējkarotes pārtikas kaustiskā soda
  • 1 l ūdens
  • 10 litri pannas
  • Lāpstiņa (plata un rievota)
  • 2 lielas cepešpannas, kas nav alumīnija
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas
  • 1/4 tasi biezs jūras sāls