Saturs
Visi dārzeņi un augļi rada pigmentus, kas atstāj tos dzeltenā, zaļā, oranžā, sarkanā, violetā, baltā vai pat melnā krāsā. Papildus tam, ka pigmenti ir pievilcīgi, šie pigmenti cilvēkiem sniedz daudzas priekšrocības veselībai. Pigmentāciju ietekmē vairāki faktori, ieskaitot laiku, un dažkārt tos var aizkavēt vai pārtraukt.
Pigmenti
Augļi un dārzeņi ražo pigmentus, pamatojoties uz konkrētas augu sugas ģenētisko programmu. Melleņu, kazenes, baklažānu un purpura vīnogas ražo antocianīna pigmentus. Karotinoīdi ir pigmenti, kas rada dzeltenus un oranžus augļu augļus, piemēram, aprikozes, melones, burkānus un mango, to raksturīgās krāsvielas. Likopēns atrodams tomātos, redīsos, arbūzs un citos sarkanajos augļos un dārzeņos. Zaļie dārzeņi, piemēram, gurķi, pipari, brokoļi un spināti, satur hlorofilu un dažreiz luteīnu. Banāni, sēnes, kartupeļi, ķirši un ziedkāposti ir krāsoti ar antoxantīniem.
Veselības ieguvumi
Katrs pigments patērē veselību. Piemēram, antoxantīni palīdz samazināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu, samazinot sirds slimību un kuņģa vēža risku. Antocianīniem ir antioksidanti, kas aizsargā šūnas no bojājumiem, samazinot vēža risku un uzlabojot atmiņu. Hlorofils un ar to saistītie pigmenti uzlabo redzes veselību un samazina iedzimtus defektus. Karotinoīds beta karotīna veidā var samazināt sirds slimību un vēža risku un uzlabot imūnsistēmu. Likopēns var samazināt vēža, īpaši prostatas vēža, risku.
Apsvērumi
Dārzā pigmenti vislabāk attīstās, ja augļiem un dārzeņiem ir atbilstoši attīstības un aprūpes apstākļi. Gandrīz visi augļi un dārzeņi katru dienu saņem vismaz astoņas stundas tiešas saules gaismas. Vienmērīgs mitrums un auglīga augsne stimulē arī auga augšanu, kā arī tās krāsu. Pigmentu veidošanos dažos augos, piemēram, tomātos, galvenokārt kontrolē temperatūra un hormona, ko sauc par etilēnu, ražošana. Tomāti nobrieduši vislabāk, ja temperatūra ir no 20 ° C līdz 24 ° C. Kad termometrs sasniedz temperatūru virs 29,5 ° C, augi pārtrauc likopēna un karotīna ražošanu, un tomāti var nobriest, nemainoties no zaļgani dzeltenas vai oranžas krāsas. Pigmentu ražošana tiek atsākta, kad temperatūra kļūst vēsāka.
Izmantot
Uzturvērtības atšķiras atkarībā no personas vecuma, dzimuma un aktivitātes līmeņa, bet lielākā daļa brazīliešu nav pietiekami daudz augļu un dārzeņu. Katru dienu centieties uzņemt dažādus augļus, lai nodrošinātu maksimālu labumu veselībai. Labi nomazgājiet un izvairieties no to pīlinga, cik vien iespējams, lai saglabātu uzturvielas. Pasniedziet viņiem tūlīt, lai pilnībā izbaudītu uzturu.