Kā padarīt raugu mājās

Video: Universālais komplekts alus pagatavošanai mājas apstākļos

Saturs

Instrukcijas
Kā
Kas jums nepieciešams

Padarot savu alu, jūs varat pielāgot dažādos jūsu ražotos alus produktus. Lai sāktu fermentācijas procesu, jums būs nepieciešams alus raugs, ko var iegādāties sausā veidā vai šķidrā kultūrā. Tomēr mājas alus darītavas ar nolūku īsā laika posmā ražot dažādus dzēriena dzērienus dod priekšroku savam raugam, ko var pielāgot pēc vajadzības, pirms sākt to izmantot. Ja vēlaties izveidot raugu, nākamie soļi atvieglos procesu.

Instrukcijas

Padarot savu alu, varat to pielāgot atbilstoši savām vēlmēm (alus ar alus krūzes attēlu, ko Witold Krasowski no Fotolia.com)

Sāciet ar mērkolbā ielejot aptuveni 400 ml destilēta ūdens. Lai gan precīza temperatūra šobrīd nav svarīga, karstā ūdens izmantošana var ievērojami paātrināt šādas divas procedūras.
Pievieno ūdenim divas ēdamkarotes iesala ekstrakta. Samaisiet ūdeni un iesala vienu līdz divām minūtēm, pirms turpināt, lai maisījums būtu viendabīgs. Ja iesala ekstrakts nav pilnībā izšķīdis, turpiniet maisīšanu vēl vienu minūti.
Ievietojiet ūdeni un iesala maisījumu bļodā un nogādājiet ugunī vai citā siltuma avotā. Izmantojiet speciālu termometru, lai kontrolētu maisījuma temperatūru, kurai jāsasniedz 85 ° C un jāpaliek šajā temperatūrā divdesmit minūtes. Tas to pasterizēs un novērsīs jebkādus piemaisījumus, kas varētu radīt problēmas nākotnē.
Pēc pasterizācijas rūpīgi ielej karstu šķidrumu stikla traukā. Novietojiet tvertni pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni, lai noņemtu daļu no tā siltuma. Pēc dažām minūtēm tvertni ievietojiet ledus vannā. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, noturiet vannu ūdens plūsmu. Uzrauga maisījuma temperatūru un noņem to no ledus vanna, ja tās temperatūra ir no 21 ° C līdz 29 ° C.
Sagatavo raugu, pievienojot karstu ūdeni saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, viegli maisot, līdz viss ir labi sajaukts. Novietojiet raugu rauga maisījumā, ko sagatavojāt, hermētiski noslēdzot tvertni ar gaisa necaurlaidīgu vāciņu (mazu ierīci, kas izmanto ūdeni, lai oglekļa dioksīds varētu izplūst, neļaujot gaisam ieplūst).
Ļaujiet raugam atpūsties vairākas dienas, līdz sapratīsiet, ka tvertnes apakšā ir sākusies liela sedimentu daudzuma veidošanās un ka caurules iet caur atslēgu. Tas nozīmē, ka raugs ir sācis noārdīt cukurus iesala ekstraktā un ka raugs ir gatavs lietošanai.

Kā

Izmantojiet raugu, ja jūs ražojat lielu alus partiju, vairākas partijas vai vēlaties, lai būtu stiprāki alus, jo alus, kas tos izmanto, parasti fermentējas ātrāk un lielākos daudzumos. Lai izmēģinātu dažādus aromātus uz jūsu alus, fermentācijā ievietojiet medu vai sulas.