Saturs
Lielākā daļa no mums mīl saldējumu, bet neviens nevēlas taukus un kalorijas, kas saistītas ar šādu indulgenci. Līdztekus pašreizējām tendencēm svara pārvaldībā un uztura balansēšanā daudzi saldējuma ražotāji uzsāk veselīgākus risinājumus, daudzi izmanto vājpienu pilnpiena vietā. Šādi veidotam saldējumam ir gan priekšrocības, gan trūkumi, ļaujot patērētājiem izlemt, kura opcija vislabāk atbilst viņu vajadzībām.
Veselības ieguvumi
Pilnpiena vai 2% piena aizstāšana ar zemu tauku saturu, veicot saldējumu, jau ir liels solis tauku un kaloriju samazināšanai. Izmantojot vājpienu, nevis citu augstāka tauku satura iespēju, saldējuma cienītājiem ir veselīgāka izvēle, ja viņi iziet saldējuma un saldētas ejas pie pārtikas preču veikala. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības ministrijas sniegto informāciju saldējuma ar vājpienu vietā pilnpiena vietā iegūst 64 kalorijas un apmēram astoņus gramus mazāk tauku servēšanas traukā.
Aromāts
Jo vairāk piena tiek atrasts izmantotajā pienā, bagātīgāks un krēmāks galaprodukts. Tauku satura samazināšana saldējumā samazina arī produkta garšas pievilcību. Saskaņā ar Journal of Dairy Science, testu paneļi ir parādījuši, ka zemu tauku satura saldējums parasti rada mazāk vēlamas garšas. Piena zinātnes žurnāla testu panelis atklāja, ka saldējums, kas izgatavots no vājpiena, labāk nobaudīja vairāk nekā citi mazie tauku saldējumi, bet konstatēja, ka augļu tauki joprojām bija garšīgākie.
Izskats un faktūra
Saldējuma ar vājpienu iegūšana pilnpiena vietā dod gala produktam atšķirīgu izskatu un konsekvenci. Piena tauki ir tas, kas saldējumam piešķir mīkstu tekstūru, tāpēc saldējums, kas izgatavots no vājpiena, būs mazāk viegls. Zema tauku satura saldējumi parasti veido lielāku skaitu lielu kristālu, kas veicina tekstūras izmaiņas. Saskaņā ar žurnāla "Dairy Science" datiem no vājpiena ražotiem saldējumiem arī būs dzeltenīgāka krāsa un mīkstāka struktūra. Saldējums ar mazāku tauku saturu arī mēdz izkausēt ātrāk.