Saturs
Dinātrija difosfāts ir ķīmiskā piedeva un konservants. Tam ir daudz pseidonīmu, piemēram, nātrija hidrogēnfosfāts, nātrija hidrogēnfosfāts un nātrija hidrogēnfosfāts. Tas ir balts pulveris bez smaržas, un tā lieluma dēļ, kas ir lielāks par diviem, var saistīties ar daudziem citiem ķīmiskiem elementiem.
Konversija
Savienojums var pārvērst nātrija nitrītu uz slāpekļa dioksīdu. Nātrija nitrīts ir bezkrāsains vai dzeltenais sāls, ko izmanto kā gaļas konservantu un kā pretindžu pret cianīdu saindēšanos. Turklāt tas var arī paplašināt asinsvadus. Slāpekļa dioksīds ir ļoti oksidējoša un toksiska sarkanbrūna gāze. Šī ir joma, kurā nav nepieciešama pāreja uz citu vielu.
Atzīts par drošu
Dinātrija difosfāts nodrošina krāsu pārtikas produktiem vai novērš pārtikas produktu krāsas maiņu. To lieto karstu suņu krāsošanai to iepakojumā. To izmanto arī kartupeļu čipsiņos, lai novērstu kartupeļu brūnināšanu un oksidēšanos. Savienojums parasti ir atzīts par drošu lietošanai pārtikas produktos, taču pastāv brīdinājumi, jo to lietošana lielos daudzumos var izraisīt nesabalansētus minerālvielu līmeņus organismā un kaulu zudumu.
Maizes cepšana
Dinātrija difosfātu izmanto jūras veltēs, lai saglabātu krāsu un izvairītos no sabrukšanas transportēšanas laikā no ražošanas vietas uz veikaliem. To izmanto arī kā raugu dažādiem maizes veidiem. Raugs ir viela, kas darbojas kā raugs maizes augšanai.
Rūpnieciskais pielietojums
Dinātrija difosfāts ir buferšķīdums un Lewis bāze, ti, tas ziedo elektronus, piesaistot tos citiem savienojumiem, neitralizējot vielas. Tam ir arī rūpniecisks pielietojums: tā var noņemt dzelzs traipus un stabilizēt ūdeņraža peroksīdu. To izmanto piena saimniecībās izmantoto mašīnu tīrīšanai, kā arī cūku un vistu spalvu matu noņemšanai pirms to nokaušanas. Turklāt plastmasu ražošanā tiek izmantots dinātrija difosfāts.
Siera izgatavošana
Dinātrija difosfātu pievieno kazeīna biezpienam kā pārtikas konservantam un lai noteiktu pārtikas produktus. Siers ir liellopu (zarnu) kuņģa gļotāda, ko izmanto piena koagulēšanai. Kazeīns ir piena fosfoproteīns, ko ražo, ja siera koagulē pienu. Dinātrija difosfāts arī padara piena biezumu vai koagulē, un to izmanto kā galveno vielu siera ražošanā.