Saturs
- Temperatūra
- Dedzinātais fons
- Temperatūras nevienlīdzība
- Izmantot "cept"
- Piespiedu ventilācija un mitrums
Gāzes apkure ir profesionālu pavāru iecienīts ātrums un karstums. Tomēr, gatavojot mājās, tas var būt nestabils un radīt temperatūras, kas nav ļoti precīzas. Katra krāsns ir atšķirīga, un jums var būt nepieciešams laiks, lai pierastu pie savas gāzes iekārtas īpatnībām. Tomēr ir daži padomi, kas var palīdzēt kontrolēt siltumu un iegūt vislabākos rezultātus no katras receptes.
Temperatūra
Tā kā siltums ir atkarīgs no gāzes, temperatūras precizitāte ir atkarīga no jūsu piegādes. Daudzi faktori var apdraudēt šo kontroli, un pat jauna krāsns var būt nedaudz neveiksmīga. Labs krāsns termometrs, kas novietots uz cepeškrāsns vidējā plaukta, palīdzēs nodrošināt vēlamo temperatūru.
Dedzinātais fons
Problēma ar gāzes krāsnīm ir tāda, ka siltums var būt ļoti intensīvs apakšā, sadedzinot kūkas, cepumus un citas ceptas preces. Viens veids, kā rīkoties, ir izmantot šķīvjus un izolētas cepešpannas. Var palīdzēt arī tās uzklāšana ar silikona foliju. Trūkums ir tas, ka tas pilnīgi neļauj grunts grauzdēšanai.
Temperatūras nevienlīdzība
Temperatūras nevienlīdzība var būt problēma gāzes krāsnīs, īpaši vecākajās. Krāsns tīrīšana var palīdzēt, ja jūsu mute ir aizsērējusi ar taukiem vai pārtikas produktiem. Labs šīs neērtības risinājums ir ievietot picas cepšanas akmeni vai neglazētas keramikas flīzes uz cepeškrāsns apakšējā plaukta. Jūs varat atrast flīzes mājas piegādes veikalā vai aprīkojumā. Atstājiet atstarpes uz sāniem, lai ļautu gaisa cirkulācijai, bet aptveriet vietu zem pārtikas.
Ļaujiet cepeškrāsns iepriekš uzsildīt pietiekami ilgi, lai uzsildītu flīzes. Gatavošanas laikā gāze uzsildīs keramiku, kas vienmērīgi izstaros siltumu caur apkārtējo telpu, palīdzot uzturēt temperatūru labi sadalītu. Flīzes veidos filtru starp cepeškrāsns muti un tās cepešiem, palīdzot izvairīties no pārtikas pamatnes dedzināšanas vai nevienmērīgas cepšanas.
Izmantot "cept"
Pēc tam, kad cepeškrāsns ir iepriekš uzsildīta, nomainiet tās funkciju uz "cept". Modernās gāzes krāsnis parasti izdala siltumu no augšējās un apakšējās sienas "priekšsildīšanas" iestatījumā, lai to ātri uzsildītu. Režīmā "cepšana" siltums jāizplūst tikai no ierīces apakšas.
Piespiedu ventilācija un mitrums
Ja krāsnī ir ventilators gaisa cirkulācijai, izmantojiet to un cepiet nedaudz zemākā temperatūrā. Labāka gaisa cirkulācija palīdzēs ēdienam cepties vienādi un ātrāk, pat šajos karstajos apstākļos.
Šīs krāsnis ir mitrākas nekā to elektriskās versijas, jo gāzes sadedzina vielas. Tas var mainīt receptes, jo īpaši ēdienus, kam nepieciešams žāvētājs, lai radītu čaumalas. Piemēram, maizes nedrīkst radīt ideālas čaulas gāzes krāsnīs, un tas ir normāli. Tomēr ventilators var palīdzēt atvieglot procesu.