Saturs
Kūpināti jalapeno pipari ir pazīstami kā chipotle pipari. Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, arī piparu smēķēšanas process ir saistīts ar netiešu siltumu. Kūpināšanas process iepilda piparus aromātā un žāvē, nevis gatavo tos. Smēķēšanas process vienmēr jāsāk ar tīru grilu, jo iepriekš uz grila pagatavotas pārtikas atliekas var ietekmēt paprikas garšu. Papildus kokogļu izmantošanai šajā procesā darbojas arī tādi koki kā ozols, valrieksts un pekanrieksts.
1. solis
Nomazgājiet jalapeno piparus ar aukstu ūdeni. Tie satur sēklas un baltas dzīslas, kas piparus padara ļoti pikantus. Ja jums patīk mazāk pipari, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet sēklas un dzīslas.
2. solis
Izpildiet instrukcijas, kā sagatavot valriekstu, ozola vai pekanriekstu gabalu iepakojumu. Daži veidi pirms lietošanas ir jāuzsūc ūdenī.
3. solis
Noņemiet grilu no režģa un ielieciet kokogles uz grila dibena vienā pusē. Veiciet nelielu uguni ar kokogli, ievērojot ražotāja norādījumus. Pipari tiks kūpināti ar netiešu siltumu, tāpēc pārliecinieties, ka kokogles ir ierobežotas vienā grila pusē.
4. solis
Novietojiet koka gabalus virs kokogles un pēc tam ielieciet grila grilu. Novietojiet papriku uz grila pusē, kas atrodas pretī ugunij. Lai pareizi sasmēķētu katru piparu, nelieciet tos pārāk tuvu viens otram. Karstumam jābūt zemam, un tam nevajadzētu nonākt saskarē ar papriku.
5. solis
Uzlieciet vāku uz grila un atveriet ventilācijas spraugas. Ļaujiet pipariem smēķēt 16 stundas vai līdz brīdim, kad tie izskatās kraukšķīgi un tumši brūnā krāsā.