Saturs
Lai nodrošinātu, ka burgeri ir jauki un sulīgi, bieži ir ieteicams izmantot maltas liellopu gaļu, kas ir 80% liesa gaļa un 20% tauku. Ja vēlaties veikt papildu liesās burgers, var būt grūti pagatavot gaļu tādā veidā, lai tas būtu sulīgs un garšīgs. Izmantojot ēdiena gatavošanas tehniku, kas ietver burgeru pārklāšanu, kamēr viņi gatavo smēķēt gaļu un pagatavo to maigi, padarot to par sulīgu un pievienojot vēl vairāk garšas. Hamburgeru smēķēšanas metode mājās ir vienkārša un ātra.
Instrukcijas
-
Apvienojiet 680 g papildus liesās zemes liellopu gaļas (95% vai vairāk), 1 ēdamkaroti sasmalcinātus ķiplokus, 2 tējkarotes sāls un piparus un 1/2 ēdamkaroti angļu mērci lielā bļodā.
-
Rūpīgi sajauciet gaļu ar citām sastāvdaļām. Atdaliet gaļu četrās vienādās daļās un pagatavojiet bumbiņas ar gabaliem.
-
Veidojiet bumbiņas burgeru formā un novietojiet tās uz lielas plāksnes. Izmantojiet pirkstus, lai izveidotu izgriezumu katra gabala vidū apmēram 1,2 cm dziļumā. Tas novērsīs hamburgeru pietūkumu smēķēšanas procesa laikā.
-
Apkarsējiet 1 ēdamkaroti augu eļļas 30 cm lielā pannā ar augstu siltumu, līdz eļļa sāk smēķēt. Parasti jūs izmantojat vairāk eļļas, bet, tā kā jūs smēķējat burgerus, papildus mitrums būs dabiski.
-
Ielieciet burgerus sāniski sagrieztajā pannā. Uzreiz uzklājiet kastrolītis un ļaujiet hamburgeriem dūmus apmēram četras minūtes.
-
Pagrieziet burgers ar lāpstiņu un novietojiet vāku uz pannas. Ļaujiet hamburgeriem dūmot vēl 4 minūtes, pirms tās novieto uz tīras plāksnes. Uzlieciet trauku ar foliju.
-
Ļaujiet burgeriem atpūsties piecas minūtes pirms pasniegšanas.
Kas jums nepieciešams
- 680 g liesas maltas liellopu gaļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes piparu
- 1/2 ēdamkarote angļu mērci
- Bļoda
- Augu eļļa
- 30 cm pannas ar vāku
- Lāpstiņa
- Trauku
- Alumīnija folija