Saturs
Cūkgaļa, vai cūkas gaļa, kā to parasti sauc, nāk no cūkas kājas, tieši virs pēdas un zem ceļa. Šis griezums ir ļoti lēts un ciets gaļas gabals, kurā ir daudz cīpslu, saišu un muskuļu šķiedru. Tomēr, pagatavojot zemu un lēnu karstumu, šī gaļa ir mīksta līdz dakšas punktam un atbrīvo ļoti garšīgu buljonu, kas ir noderīgs zupu un sautējumu izgatavošanai. Cūkgaļas gaļa ir pieejama gan kūpināta, gan neapstrādāta. Versija neietekmē gatavošanas tehniku, bet nodrošina kūpinātu aromātu, ko jūs varat izvēlēties.
Instrukcijas
-
Izskalojiet hock aukstā ūdenī un ievietojiet to lielā traukā ar biezu pamatni.
-
Aptuveni pievienojiet sakapātus dārzeņus, ieskaitot sīpolus, kartupeļus un selerijas. Viņi palīdzēs saķerties ar buljonu un buljonu. Sāciet ar diviem sīpoliem, vienu mārciņu kartupeļu un vienu pilnīgu selerijas saišķi, apmēram astoņus stublājus, ar augšējo pusi nogriežot.
-
Pēc garšas pievienojiet piparus un svaigus garšaugus, tostarp timiānu, rozmarīnu un lauru lapu. Ja jums nav svaigu garšaugu, izmantojiet žāvētājus no viena līdz trim; žāvētu garšaugu pasniegšana katram trim svaigiem. Sāls pievienošana nav obligāta, jo šķiņķim jau ir sāļa garša, īpaši, ja tas ir kūpināts.
-
Piepildiet katlu ar hock, dārzeņiem un zaļumiem ar ūdeni, līdz visas sastāvdaļas ir pārklātas ar vismaz 2,5 cm ūdens.
-
Vāra pannu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 līdz 3 stundas. Garš gatavošanas laiks radīs gaļu ar mīkstāku gaļu un bagātu buljonu.
-
Izsijājiet hock stock un dārzeņus, izmantojot sietu, un saglabājiet to izmantošanai zupā. Šis buljons ir ieteicams lietošanai zirņu zupās, ar gaļas šķiņķa gabaliņiem, kas sajaukti ar galaproduktu.
-
Izturiet vai velciet gatavotos šķiņķa gaļas gabalus un pasniedziet ar vārītiem dārzeņiem vai izmantojiet kā papildinājumu zupa, kas pagatavota ar buljonu. Jūs varat ēst dārzeņus, kas pagatavoti ar buljonu, bet tiem vairs nebūs tekstūras. Apsveriet iespēju pagatavot papildu ceptu vai tvaicētu dārzeņu ēdienu kopā ar šķiņķa hokiem.
Kā
- Ja vēlaties vairāk stingru dārzeņu, neatstājiet tos līdz gatavošanas procesa beigām. Hoka var būt arī zelts pirms vārīšanas. Ielej gaļu lielajā pannā, to pašu jūs izmantosiet, lai to vārītu, vidējā augstā karstumā ar divām ēdamkarotēm augu eļļas. To darot, gaļa kļūs nedaudz saldāka un ārpuses kraukšķīga tekstūra.
Paziņojums
- Nedodiet cūku gaiļa kaulu savam sunim vai citiem mājdzīvniekiem. Gatavošanas process ievērojami mīkstinās kaulu un atstās to ar šķembām un plaisāšanu.
Kas jums nepieciešams
- Cūkgaļa
- Liels katls
- Sīpoli
- Kartupeļi
- Selerijas
- Sāls
- Pipari
- Timiāns
- Rozmarīns
- Līcis
- Filtrs