Saturs
Čili un selerijas sasaldēšana prasa ievērot noteiktus norādījumus, lai izvairītos no ledus kristālu pārmērīgas veidošanās, kas ir galvenais atkausēšanas iemesls, atkausējot pārtiku. Pellers un selerijas mizošana pirms sasaldēšanas saglabā savu krāsu un barības vielu saturu, kavējot fermentu darbību, kas izraisa to noārdīšanos. Līdzīgi kā individuālā ātrās saldēšanas tehnika, ko izmanto pārtikas pārstrādātāji, čili un selerijas gabalu žāvēšana un sasaldēšana atsevišķi ierobežo ledus kristālu ražošanu un veicina vispārējo kvalitāti.
Instrukcijas
-
Mazgājiet čīles un selerijas tekošā aukstā ūdenī un nosusiniet. Sagrieziet papriku uz pusēm un noņemiet sēklas, vadu un mezokarpu. Izgrieziet selerijas 2,5 cm gabalos.
-
Piepildiet katliņu 3/4 no tās ietilpības ar ūdeni un vāriet. Piepildiet trauku, lai uzglabātu pārtiku ar 50% ledu un 50% ūdens. Ja nepieciešams, ievietojiet piparus verdošā ūdenī. Nepārpildiet pannu.
-
Skrubējiet papriku trīs minūtes un, izmantojot skimmeri, ievietojiet tos ledus vannā. Papriku atdzesē trīs minūtes uz ledus un novieto uz plaukta virs cepešpannas, lai nožūtu. Ja tā ir viršanas daļās, ļaujiet ūdenim vārīties, pirms pievienojat vairāk papriku.
-
Nogrieziet selerijas divas minūtes, noņemiet ar rievotu karoti un atdzesējiet ledus vannā divas minūtes. Pārnes selerijas uz broileriem, lai nožūtu.
-
Pārnes piparus un selerijas uz cepešpannas, kas pārklāta ar sviesta papīru, un ievieto saldētavā 30 minūtes. Neļaujiet nevienam gabalam pieskarties otram.
-
No saldētavas izņemiet papriku un selerijas un ievietojiet tos stipros saldētavas maisos. Atzīmējiet saturu un ievietojiet datumu saldētavas maisos. Izmantojiet saldētus čili un selerijas deviņu mēnešu laikā, lai nodrošinātu optimālu svaigumu.
Kas jums nepieciešams
- Nazis
- Katls
- Konteiners pārtikas uzglabāšanai
- Skimmers
- Režģis
- Cepšanas paplāte
- Sviesta papīrs
- Izturīgi maisi iesaldēšanai