Saturs
- Šampanieša klasifikācija
- Kombinācijas saldajiem šampaniešiem
- Kombinācijas sausiem šampaniešiem
- Siera kombinācijas
- Blanc blancu kombinācijas
- Blanc de noir kombinācijas
- Kombinācijas sārtam šampanietim
Šampanietis, kas ražots Francijas Šampaņas reģionā, ir izgatavots no chardonnay, pinot noir un pinot meunier vīnogām. Ir trīs atšķirīgi šampanieša veidi: blanc de blancs, blanc de noir un rozā. Cukura daudzums katrā šampanieša veidā būs svarīgs faktors, nosakot degustācijas laikā pasniedzamos ēdienus.
Šampanieša klasifikācija
Cukura saturs tiek klasificēts trīs kategorijās: doux, sec un brut. Doux ir saldākais un satur līdz 10% cukura. Sec ir sauss šampanietis, un tam ir trīs šķirnes: demi-sec, kas nozīmē "vidēji salds" un var saturēt līdz 8% cukura; sek., kura saturs ir 4%; un extra-sec, kas satur nedaudz vairāk par 2% cukura. Šampaniešus ar mazāk nekā 1,5% cukura klasificē kā brutus. Sausākā klasifikācija ir extra brut, kas vispār nesatur cukuru.
Kombinācijas saldajiem šampaniešiem
Zemenes un citi saldie augļi, piemēram, bumbieri un āboli, lieliski sader ar saldajiem vīniem. Augļus var pasniegt svaigus vai ceptas kūkās un pīrāgos. Pie salda šampanieša lieliski der arī cepumi un citi saldie un vieglie cepumi.
Kombinācijas sausiem šampaniešiem
Brutie šampanieši lieliski der kopā ar kaviāru un cietajiem sieriem kā aperitīvu vai "hors d'oeuvre". Galvenajiem ēdieniem ir arī jūras veltes un mājputnu gaļa. Izmantojiet vieglas mērces, kuru pamatā ir skābs krējums. Izvairieties no tomātiem, austerēm, mērcēm un ēdieniem ar etiķi, jo augsts skābums var izjaukt kuņģi. Pie sausā šampanieša lieliski der arī tumšās un daļēji rūgtenās šokolādes.
Siera kombinācijas
Siers ir ideāls šampanieša degustācijas pasākums. Kaut arī gandrīz katrs siers lieliski der jebkurai šampanieša šķirnei, daži to labāk papildinās. Lai iegūtu saldākos šampaniešus, mīksto brie vai edam kombinācija ar riekstiem. Viegls kolbijs vai čedars lieliski sader ar stiprākiem šampaniešiem. Lai nobaudītu dažādu šampanieša veidu, apsveriet augļus vai krēmveida sieru ar kviešu krekeriem. Labi darbojas arī augļi ar zemu skābes līmeni, piemēram, zemenes un zemes bumbieri.
Blanc blancu kombinācijas
Blanc de blancs ir viegls un sauss šampanietis, kas izgatavots no vienas baltās vīnogu šķirnes. Tas lieliski sader ar kazas sieru, suši, īsiem starteriem un zupām. To var pasniegt arī kopā ar jūras veltēm un mājputnu ēdieniem, papildus pievienotajiem augļiem un desertiem.
Blanc de noir kombinācijas
Blanc de noir ir pilnīgs balts šampanietis, kas izgatavots no melnajām vīnogām. Brut blanc de noir lieliski sader ar ēdieniem, kas pilni ar garšu, piemēram, meksikāņu ēdieni, ceptas zivis un mājputni. Tas var būt arī kopā ar viegli garšvielu un kraukšķīgu picu. Cietie un stiprie sieri, mandeles, čipsi un popkorns lieliski sader ar jebkuru blanc de noir.
Kombinācijas sārtam šampanietim
Rozā šampanietis iegūst savu nosaukumu sārtā toņa dēļ, kas rodas, pievienojot Pinot Noir otrajā fermentācijas procesā. Ieteicams lietot spēcīgu rozā šampanieša kombināciju ar grauzdētu jēru, mājputniem un šķiņķi. Vieglākās rozā kombinācijas darbojas ar laša ēdieniem. Jebkura rozā krāsa kalpo kā labs desertu un saldo ēdienu papildinājums, kā arī augļu "hors d’oeuvres".