Saturs
Skewers vai kebabs, kā tie dažreiz tiek saukti, ir vienkārši gaļa uz iesmi. Tas ir lielisks veids, kā sagatavot pārtiku ballītēm vai citām pulcēšanās vietām. To bieži sagatavo, mainot gaļu un dārzeņus, piemēram, sīpolus, piparus, ķiršu tomātus vai cukini, un dažreiz arī ananāsu, ābolu vai mango. Galvenais, lai panāktu panākumus, gatavojot pārtiku ar gaļu uz iesmi, ir gatavošanas laiks. Kombinējot spļautos priekšmetus, pārliecinieties, ka gaļai ir laiks, lai sasniegtu minimālo iekšējo temperatūru, pirms dārzeņi vai augļi deg.
Vistas gaļa uz spīti
Viena no iespējamajām steiku izvēlēm uz iesma ir vistas. ASV Lauksaimniecības departaments iesaka vistas krūtiņu gatavot iekšējā temperatūrā 73,88 grādi pēc Celsija. Gaļas gabaliņi izskatās labāk, ja pirms marinēšanas ir marinēti. Paula Deen ir lieliska vistas recepte uz spītēm, kas aizņem apmēram sešas minūtes. Tās vienkāršā marinētā vista izmanto divas ēdamkarotes sojas mērces, citronu sulas, teriaki mērci, angļu mērci un olīveļļu, kopā ar trim ķiploku daiviņām un sāli un pipariem. Saldēt gaļu, ļaujot tam atpūsties vismaz stundu.
Liellopu un teļa gaļa
Liellopu gaļa ir vēl viena garšīga iespēja gaļas izcirtņiem. Viens no interesantākajiem gaļas izmantošanas aspektiem ir tas, ka to var sagatavot, pamatojoties uz personiskajām vēlmēm. Daži cilvēki, piemēram, viņu gaļa, tikko pagatavoti, bet citi arī to izvēlas. Steikiem ieteicamās gaļas iekšējā temperatūra līdz punktam ir aptuveni 63 grādi pēc Celsija, bet sliktā garumā - 71 grādi pēc Celsija. Marinējot gaļu, gaļai ir arī garša un mitrums. Marinādēs parasti ir skāba viela, piemēram, etiķa sula, citrona, vīns vai ananāsu sula.Šīs skābes var palīdzēt dabiski mīkstināt gaļu, kā arī palielināt garšu. Teļa gaļu var izmantot arī kā steiku. Teļa gaļa ir teļa gaļa. Tā dabiskā mīkstuma dēļ pirms vārīšanas nav nepieciešams marinēt. Teļa gaļas marinādēs nedrīkst būt skābas sastāvdaļas, jo tās var pasliktināt gaļu, padarot to ļoti mīkstu. Ieteicamā iekšējā temperatūra vārīšanas laikā ir tāda pati kā jebkura cita veida gaļa.
Jēra gaļa uz spļaut
Kamēr jēra gaļa Amerikas Savienotajās Valstīs nav tik populāra kā liellopu gaļa vai vistas, tā ir galvenā gaļa daudzās citās pasaules valstīs, piemēram, Skotijā, Austrālijā, Indijā, Tuvajos Austrumos un Grieķijā. Jēra gaļa ir ļoti garšīga un mīksta un ļoti labi iet uz spīti. Jērs, tāpat kā liellopu gaļa, labāk sagatavojas punktam vai slikti iztērēts. Iekšējās temperatūras ir identiskas liellopu gaļas temperatūrai: 63 grādi pēc Celsija, slikti saspiestam, un 71 grādi pēc Celsija - gaļai.
Grilēta cūkgaļa
Cūkgaļa tiek uzskatīta par drošu ēst, ja iekšējā temperatūra sasniedz 71 grādu pēc Celsija. Cepta cūkgaļa ir lieliska, kad pirms grauzdēšanas ir marinēts. Cūkgaļas gatavošanas laiks, lai sasniegtu pareizu iekšējo temperatūru, ir nedaudz garāks nekā gaļas, vistas vai jēra gaļas gatavošanas laiks. Cūkgaļai vienmēr jābūt labi pagatavotai. Bobby Flay piedāvā šo vieglo marinēto recepte cūkgaļai, kas pagatavota no ¼ tases zemas nātrija sojas mērces un sojas mērces, 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku, 2 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sasmalcinātu lapu un sasmalcinātu koriandra kātu un tējkarote svaigu piparu. Cūkgaļu pārklāj ar maisījumu, ļaujot tam marinēt 1 līdz 4 stundas.