Saturs
Neatkarīgi no tā, vai esat profesionāls viesmīlis vai viesmīlis, kalpošana kādam vienmēr ir mācību process. Tas, ka esat pilns ar klientiem, lai kalpotu, ir lielākais pārbaudījums, ar kuru jums būs jāsastopas kā viesmīlei, un, saglabājot mieru pīķa stundās, var nozīmēt atšķirību starp viduvējiem vai ārkārtas padomiem. Ja jūs vienkārši vēlaties uzlabot savas prasmes, lai kalpotu kādam, vai spert nākamo soli karjerā, zināt, kā uzvesties augsta dienesta laikā, atmaksāsies.
1. solis
Uzziniet izvēlni. Ja jūs pilnībā zināt izvēlni, varēsiet atbildēt uz jebkuru jautājumu, ko jebkurš klients var uzdot par to. Turklāt jūs varēsiet arī ātrāk sniegt ieteikumus, kas var piesaistīt jūsu klienta uzmanību un paātrināt laiku, kas vajadzīgs, lai viņi veiktu pasūtījumus.
2. solis
Esi gatavs. Lai klienti varētu parakstīt rēķinu, būs nepieciešamas daudzas pildspalvas. Pārnēsājiet salmiņus priekšautā, ja jūsu klients to pieprasa. Iepazīstieties ar ikdienas īpašajiem piedāvājumiem un tiem pievienotajām sastāvdaļām, lai, kad kāds uzdotu jautājumus par tiem, jūs varētu ātri sniegt informāciju. Lieta ir tāda, ka aizņemta laikā pat šķietami nenozīmīgas klientu vajadzības vai pieprasījumi var aizķerties un pārņemt jūs, ja neesat gatavs.
3. solis
Saglabājiet mieru. Klienti var redzēt jūsu uzvedību, un viņi parasti sniedz padomu atbilstoši savai pašsajūtai. Uzturot savu noskaņojumu, klientiem radīsies iespaids, ka viss tiek kontrolēts, pat ja tā nav patiesība.
4. solis
Izmantojiet paņēmienu, ka vienmēr viena roka ir aizņemta, bet otra - brīva. Tas nozīmē, ka katru reizi, kad atstājat virtuvi, jums ir kaut kas pa rokai, kas kalpos jūsu klientam. No otras puses, tā, kas ir "bezmaksas", tiks izmantota tā, lai katru reizi, kad dodaties pie galda, noņemiet galda piederumus, šķīvjus, atkritumus un citus priekšmetus, kurus klienti neizmanto vai arī vairs nevajadzēs. Šis paņēmiens ietaupīs dārgo laiku, kad būs jāveic tādas funkcijas kā vairāku galdu apkalpošana.
5. solis
Pret visiem klientiem izturieties vienādi. Šī ir būtiska tehnika, ar kuru jāspēj rīkoties ļoti aizņemtās vietās. Pat ja jums ir jāapkalpo vairāki dažādi galdi, vienā braucienā uz noteiktu restorāna stāvu dodieties uz visiem, kam nepieciešama apkalpošana. Piemēram, ja vienā no tiem klientam ir jāpasūta dzēriens, bet otrā - pasūtījums, tad pierakstiet abus pasūtījumus, pirms pilnībā aizpildāt vienu un pēc tam otru utt. Šis triks ietaupīs jums daudz laika un padarīs jūsu drudžaino darba laiku plūstošu un efektīvu.