Saturs
Katrs kokteilis, kas tiek pasniegts bāros visā pasaulē, ir savas rauga dēļ. Šīs mikroskopiskās sēnes dzīvo, sagremot cukurus un pārveidojot tos par alkoholu un oglekļa dioksīdu. Gandrīz jebkuru iedomājamo ēdamo augu var izmantot, lai nodrošinātu cukuru fermentācijai, no kartupeļiem līdz graudiem, bet visvairāk koncentrētais cukura avots ir cukurniedres. Protams, niedru izmanto dažādu veidu alkoholisko dzērienu ražošanai.
Rums
Rums ir vispazīstamākais un visizplatītākais dzēriens, kas ražots no cukurniedru. To fermentē no melases vai jebkuras cukurniedru sulas, destilē līdz 95% alkohola un pēc tam iepilda 40%. Daži rums tiek pildīti pudelēs svaigā veidā, bet lielākā daļa ir izturēti ozolkoka mucās vismaz gadu, un daži augstākās kvalitātes zīmoli līdz 30 gadiem. Tāpat kā jebkurš destilāts, rums apstājas, kad tas tiek pildīts pudelēs. Lielākā daļa komerciālo preču zīmju ir zemu izmaksu destilātu maisījums, kas īslaicīgi izturēts, nogatavināts ar mazāku vecuma ruma daudzumu.
Cachaça
Cachaça ir Brazīlijas valsts dzēriens, kas ir galvenais cukurniedru ražotājs. Tas ir dzidrs dzēriens, kas destilēts no cukurniedru sulas, un brazīlieši skaidri nodala rumu un rumu, pamatojoties uz melasi. Ir divas galvenās cachaça kategorijas. Rūpnieciskais produkts masu tirgum tiek ražots ar zemām izmaksām lielā apjomā. Savukārt Artisan cachaça ir rūpīgi izturēts destilāts, kas ir salīdzināms ar citu valstu dzērieniem un avotiem. Tās garša atšķiras no ruma, saglabājot atšķirīgu cukurniedru garšu.
Guaro
Guaro ir niedru destilāts no Kostarikas, ko dažreiz sauc par brendiju citās valstīs. To destilē arī no cukurniedru sulas melases vietā. Tas ir dzidrs dzēriens, kas pirms pudeles iepildīšanas destilēts līdz augstai tīrības pakāpei. Tās garša ir ļoti neitrāla, un praktiski tas ir vairāk kā niedru degvīns, nevis rums. Kostarikas valdībai ir monopols attiecībā uz likumīgo guaro ražošanu, bet nelegālas mājas destilācijas produkts ir bieži sastopams.
Mekhong viskijs
Mekong viskijs ir neparasts zīmola destilāts, kas ražots Taizemē kopš 1941. gada. Amerikā tas ir maz pazīstams, izņemot tos, kuri ir ceļojuši vai dienējuši Dienvidaustrumāzijā. Neskatoties uz nosaukumu, dzērienam ir vairāk kopīga ar rumu vai guaro nekā ar īstu viskiju. To fermentē no 95% cukurniedru sulas un 5% rīsu maisījuma, pievienojot vietējo garšaugu maisījumu.