Saturs
Kartupeļi ir ļoti populāri bumbuļi Amerikas Savienotajās Valstīs. Patiesībā vidējais amerikānis gadā apēd 57 kg kartupeļu. Rūsganais kartupelis ir izvēlēts tā daudzpusības dēļ. Tomēr pēdējos gados sarkano kartupeļu popularitāte ir strauji pieaugusi to labā izskata un garšas dēļ.
Izskats
Rūsganais kartupelis no ārpuses ir brūns, un iekšpusē ir balta mīkstums, bet sarkanajam kartupelim ir sarkana miza un balta mīkstums. Sarkanos novāc jaunākus par rūsām, kā rezultātā tiek iegūts mazāks un noapaļots kartupelis. Rūsganu kartupeļu miza ir biezāka nekā sarkanajiem kartupeļiem.
Uzturs
Saskaņā ar veselības vietnes vietni tiek lēsts, ka sarkanajā kartupeļā ir 154 kalorijas, salīdzinot ar 168 kalorijām rūsganā kartupeļā. Šī kaloriju atšķirība tomēr var būt saistīta ar lielāku rūsas izmēru.
Saskaņā ar ģenētiķa Čārlza Brauna pētījumiem vēl tirgū esošo krāsaino kartupeļu antioksidanta spējas vēl nav jāmēra. Šī iemesla dēļ nav iespējams uzzināt, vai sarkanajiem kartupeļiem ir lielāka uzturvērtība nekā sarkanajiem kartupeļiem.
Ēdienu gatavošana
Russet kartupeļos ir vairāk cietes nekā sarkanajos kartupeļos. Tas padara tos daudzpusīgākus nekā sarkanie. Zemais cietes saturs sarkanajos kartupeļos padara to vieglāku, ja to izmanto kā kartupeļu biezeni. Sarkanie kartupeļi vārot nesadalās.
Biezāku rūženes ādu var nomizot dažiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezenim. Plānākā sarkanā kartupeļa miza ļauj to pagatavot bez mizas un dažos gadījumos uzlabo garšu.
Audzēšana
Russet kartupeļi un sarkanie kartupeļi aug vienādi. Neviens no tiem neprasa lielāku aprūpi nekā otrs. Abus var audzēt mērenā klimatā, kuru vidējā temperatūra nepārsniedz 20 ° C. Sarkanos kartupeļus bieži novāc svaigus, kad augi zied, nevis pirms ražas novākšanas gaida, kamēr augi mirst.
Atlase
Pērkot sarkanos un sarkanos kartupeļus, izmantojiet to pašu procedūru. Izvēlieties smagu un stingru kartupeli. Pārliecinieties, ka nav tumšu plankumu vai plankumu.
Izmaksas un pieejamība
Russet kartupeļi parasti ir dārgāki nekā sarkanie. Lai gan sarkanie kartupeļi ir populārāki, dažas šķirnes var nebūt pieejamas mazos pārtikas veikalos.