Saturs
Mājas alus pagatavošanas skaistums ir tieši spēja izlemt, kas tiks izmantots jūsu dzērienā. Ar nelielām zināšanām jūs varat manipulēt ar alus garšu, aromātu, krāsu un alkohola saturu. Alkohols rodas kā blakusprodukts, kad raugs metabolizē misā esošos cukurus (maisījumu, kas pārvērtīsies par alu). Tātad, šķiet, ka, lai palielinātu alkohola daudzumu, misā jāpievieno vairāk cukura. Tomēr tas nav tik vienkārši.
1. solis
Pievienojiet dažas papildu mārciņas dzidra vai bāla iesala ekstrakta misas vārīšanās temperatūrai. To var izdarīt neatkarīgi no alus stila, neatkarīgi no tā, vai tie ir vairāki graudi vai tīrs iesals. Var būt nepieciešams arī palielināt ūdens daudzumu vārīšanās temperatūrā - ja jūs nevāra tikai misu -, lai misa būtu pietiekami plāna, lai ar to varētu strādāt. Atcerieties to, pievienojot pārējo ūdeni pudelē vai fermentācijas spainī.
2. solis
Misas viršanai pievieno 450 g kukurūzas cukura vai dažus gramus medus, melases vai augļu ekstrakta. Melase, medus un augļu ekstrakts būtiski mainīs dzēriena garšu un krāsu, tāpēc nelietojiet tos, ja baidāties sabojāt alu.
3. solis
Pirms rauga pievienošanas ar densimetru izmēra atdzesētās misas īpatnējo svaru. Ja tas ir lielāks par 1,085, pievienojiet vairāk rauga - līdz divkāršai par standarta vērtību. Alkohola daudzums, kas rodas, fermentējot augsta blīvuma alus, var kaitēt raugam. Pievienojot misai vairāk rauga, tiks novērsta fermentācijas apstāšanās.
4. solis
Pirms pudelēs pildīšanas pievienojiet alum nelielu daudzumu šampanieša rauga. Tas var izturēt augstāku alkohola līmeni nekā lielākā daļa alus raugu, un tas palīdzēs dzērienam dot gāzi. Ja gatavojat izlejamo alu, izlaidiet šo soli.
5. solis
Ļaujiet aliem ar lielāku alkohola saturu novecot dažas nedēļas vai mēnešus ilgāk nekā parastajiem. Augstāks alkohola saturs palielina alus nogatavināšanas laiku.