Saturs
Jūdaismā kašruts ir likumu kopums, kas regulē uzturu un ēdienu gatavošanu. Pārtika, kas atbilst likumam, tiek uzskatīta par košeru - vārdu, kas atvasināts no ebreju košera aškenazu izrunas, kas nozīmē "derēt". Kašruts nosaka, ka noteikti sauszemes dzīvnieki, jo īpaši tie, kuriem ir ieplaisājuši nagi un atgremotāji, ir derīgi cilvēku uzturam. Košera diētas likumu apraksti un tādu dzīvnieku piemēri, kas ir pieņemami kā pārtika, atrodami Bībeles grāmatās - 3. Mozus grāmatā un 5. Mozus grāmatā.
Definīcijas
Košera zemē dzīvnieki atgremojas, un viņiem ir saplaisājuši nagi. Atgremotāju dzīvniekam ir vairāki kuņģi, kas sagremo augu izcelsmes pārtiku, neitralizējot to pirmajā kuņģī, pēc tam pārtraucot barību (tagad pazīstams kā cud), lai to atkal sakošļātu. Sadalītās nagas ir sadalītas divos pirkstos. Ievērojot šos ierobežojumus, kamieļi, kas košļājas, bet kuriem nav sašķeltu naglu, nebūtu košerīgi, tāpat arī cūkas, kurām ir sašķelti nagi, bet košļāt nevar.
Īpaši norādīti dzīvnieki
5. Mozus 14: 4-8 īpaši minēti vairāki dzīvnieki, kas tiek uzskatīti par rituāli tīriem vai košeriem. Starp šiem dzīvniekiem ir gazeles, vērši, brieži, aitas, antilopes un kazas. Tiek apstrādāti arī dažādi radījumi, kuru vārdus ir grūti iztulkot. Starp tiem ir the’o, kas dažādi tulkots kā “savvaļas kaza” vai “savvaļas vērsis”, un pygart jeb dishon, kas var būt ābeķis. 5. Mozus grāmatā iekļauto dzīvnieku saraksts ir pilnīgs.
Divdomīgi dzīvnieki
Tradīcija nosaka noteikumus, lai noteiktu, vai dīvainu dzīvnieku var uzskatīt par košeru vai nē, vienkārši pamatojoties uz tā izskatu. Talmuds norāda, ka dzīvnieki bez augšējiem zobiem tiktu uzskatīti par iespējamiem atgremotājiem, un tāpēc, rituāli tīri, izņēmums būtu kamielis, kurš košļājas, bet viņam nav plaisu.
Attīstoša domāšana
Gadsimtu gaitā, kad tika atklāts vairāk dzīvnieku, rabīnu autoritātēm bija jānosaka, kā tiek piemēroti košera diētas likumi; žirafes par košerām tika pasludinātas tikai nesen, 2008. gadā. Bišoni jau bija apspriesti, taču pareizticīgo savienība to atzina par pieļaujamu, un tā gaļa ir pieejama daudzos košera restorānos.