Saturs
Cūkgaļas mugurkaula ir viegli sagriezta gaļa, lai pavāri varētu strādāt. Tas ir ļoti plāns, un lielākā daļa tauku ir ap slāni ap ārējo slāni. Šo gaļu var iegādāties ar kaulu, lai tas būtu pakļauts vai atkaulots. Daži pavāri pēc pirkuma vēlas sagriezt ribas un rezervēt tos citai maltītei. Arī mugurkauls ir ideāli piemērots pildīšanai; tas ir vienkārši jāatver horizontāli, jāaizpilda un jāsavieno ar virtuves auklu.
Instrukcijas
-
Novietojiet cūkgaļas muguru uz griešanas dēļa tā, lai viens gals būtu pret jums. Izmēriet apmēram 30 cm auklu un sagrieziet to, izmantojot nazi vai šķēres.
-
Turiet virknes vienu galu katrā rokā un pabīdiet to zem muguras. Piesiet brīvo auklu 2,5 cm no muguras gabala gala un uzmanīgi piespiediet uz leju, lai to saspiestu. Pievelciet auklu un sasiet to droši. Pagrieziet vadu tā, lai mezgls būtu griezuma priekšā, kur ir iepildīta mugurkaula.
-
Pagrieziet muguru tā, lai otrs gals būtu vērsts pret sevi un atkārtojiet to pašu, lai to bloķētu. Tas samazinās risku, ka losjons var zaudēt uzpildi.
-
Pabīdiet visu dzijas trešo kārtu muguras vidū un sasiet to tāpat, kā to darīja galos, saspiežot vidus daļu muguras cilindrā. Ja jūs saņemsiet kādu pildījumu, vienkārši paņemiet to un spiediet to atpakaļ.
-
Pievienojiet papildu stieples pagriezienus 5 līdz 7,5 cm 2 intervālos, līdz viss muguras gabals ir iesprostots. Turpiniet sagatavot nažu, kā norādīts receptē.
Kā
- Var arī sasiet atkaulotu cūkgaļas muguru, lai cepšanas laikā izvairītos no ribām. Process būs tāds pats, atskaitot vītnes atstarpi starp ribām.
Kas jums nepieciešams
- Cūkgaļas mugurkaula
- Gaļas izciršanas dēlis
- Ēdienu gatavošana
- Nazis vai šķēres