Saturs
Cūkgaļas fileja ir ērta gaļas sagriešana pavāriem. Tas ir ļoti plāns, un lielākā daļa tauku ir ierobežota slānī ap ārējo slāni. Šo gaļu var nopirkt ar kauliem, lai tā būtu atsegta vai atkaulota. Daži pavāri pēc iegādes labprāt sagriež ribas un rezervē tos citai maltītei. Gurns ir ideāli piemērots arī pildījumam; tas vienkārši jāatver horizontāli, jāaizpilda un atkal jāsaista ar virtuves auklu.
1. solis
Novietojiet cūkgaļas jostas daļu uz griešanas dēļa tā, lai viens gals būtu vērsts pret jums. Izmēriet apmēram 30 cm auklu un sagrieziet to, izmantojot nazi vai šķēres.
2. solis
Turiet auklas vienu galu katrā rokā un pabīdiet to zem muguras. Sasieciet vaļīgo dziju 2,5 cm attālumā no muguras gabala gala un viegli saspiediet to, lai to cieši aptītu. Pievelciet auklu un droši sasiet. Pagrieziet stiepli tā, lai mezgls atrastos griezuma priekšā, kur mugura tika pildīta.
3. solis
Pagrieziet jostasvietu tā, lai otrais gals būtu vērsts pret jums, un atkārtojiet to pašu procesu, lai to nostiprinātu. Tas samazinās risku zaudēt pildījumu līdz muguras galiem.
4. solis
Bīdiet muguras vidusdaļā pabeigtu trešo diegu cilpu un sasieniet to tāpat, kā jūs to darījāt galos, kārtīgā cilindrā saspiežot muguras vidu. Ja parādās kāds pildījums, vienkārši paņemiet to un piespiediet to atpakaļ iekšā.
5. solis
Piesieniet papildu diega cilpas ar intervālu no 5 līdz 7,5 cm 2, līdz visa jostasvieta ir nostiprināta. Turpiniet sagatavot muguriņu, kā norādīts jūsu receptē.