Saturs
Dažus steikus, īpaši steikus ar zemu tauku saturu, ir grūti pagatavot, lai tie būtu maigi. Tas ir saistīts ar faktu, ka šie liesie griezumi parasti nāk no vietām, kur vērsis vairāk vingrina, piemēram, kājas un plecus. Ir svarīgi sautēt steikus maigi, citādi tie izžūs, un tos būs ļoti grūti ēst. Bet pat pēc gaļas pagatavošanas viss nezaudē. Ir vairāki veidi, kā padarīt steiku maigāku pat pēc vārīšanas.
1. solis
Noņemiet steiku no uguns, tad ielieciet to uz šķīvja un pārklājiet to, nespiežot ar alumīnija foliju. Ļaujiet steikam atpūsties apmēram 10 minūtes un ilgāk, ja steiks ir lielāks. Tas pārdala buljonu visā steikā. Saglabājiet lieko buljonu.
2. solis
Fileju sagriež perpendikulāri gaļas šķiedrai. Tas ir īpaši noderīgi autiņbiksīšu gadījumā, kurā šķiedras ir orientētas horizontāli. Jo mazākas šķiedras tiek sagrieztas, jo mīkstāks būs katrs gabals.
3. solis
Pievienojiet steiku buljonu, kas tika saglabāts. Lai sabiezētu buljonu, varat to ievietot pannā un pievienot vīnu vai buljonu. Šī mērce uzturēs gaļu mitru.