Saturs
Ja jums ir recepte, kas prasa izmantot portvīnu, un jums to pašlaik nav, neuztraucieties. Šim dzērienam ir vairāki aizstājēji. Šim vīnam ir divas galvenās šķirnes: rubīns (sarkans) un dzeltenbrūns (balts). Pirms meklējat aizstājēju, pārliecinieties, kādu šķirni prasa jūsu recepte. Lielākajā daļā sarkanās gaļas ēdienu tiks izmantots rubīna portfelis un arī daži mājputni. Bet mājputnu un zivju receptēs, visticamāk, tiks izmantota tawny port.
Salds sarkanvīns
Ja jūsu recepte prasa rubīna portu (vai pasūtīt tikai portvīnu), tā vietā varat izmantot jebkuru saldu sarkanvīnu. Merlot, Shiraz un Chianti ir dažas no sarkanvīna šķirnēm, kas ir pieņemami aizstājēji. Vienmēr aizstājiet vīnu: ja pēc receptes tiek prasīts tasi portvīna, izmantojiet tasi salda sarkanvīna.
Salds baltvīns
Lai aizstātu tawny portu, varat izmantot jebkuru saldu baltvīnu. Tāpat kā ar sarkanvīnu, baltvīnu nomainiet vienādās proporcijās. Saldos baltvīnus, kurus var izmantot, ir baltie Zinfandel, Riesling (galvenokārt novēlotās ražas) un Chardonnay.
Bezalkoholiskie aizstājēji
Ja vēlaties aizstāt portvīnu, lai pagatavotu ēdienu bez alkohola, varat izmantot liellopa buljonu vai vienkārši to nepievienot. Nomainiet to ar tādu pašu buljona daudzumu, kas pagatavots no tā paša veida gaļas, kuru jūs gatavojat. Piemēram, ja jūs gatavojat gaļu un recepte prasa vīna tasi, nomainiet to ar tasi buljona. Gatavu buljonu var iegādāties lielākajā daļā lielveikalu, vai arī to var izdarīt, izmantojot buljona kubus.