Saturs
Pektīns ir dabisks sabiezēšanas līdzeklis, kas iegūts no citrusaugļu un ābolu mizas. Tas ir pazīstams ar želeju un ievārījumu kristalizāciju, bet tiek izmantots arī saldu, kā kosmētikas stabilizatoru, klepus pilieniem un gremošanas palīglīdzekļiem. Virtuves laikā pektīns tiek izmantots kā stabilizējošs līdzeklis, jo tas ir daudzpusīgs un nemaina ēdiena garšu vai krāsu. Pievienojot to mērces vai želejas sabiezēšanai, tas nav grūts uzdevums.
Instrukcijas
-
Izmantojiet uzticamu recepti. Saldiem ievārījumiem un želejām var izmantot tradicionālos pektīna pulverus. Ja jūs kontrolējat savu kaloriju daudzumu, Jums ir veselības problēmas, kas saistītas ar cukura patēriņu, vai gatavojat pikantu recepti, piemēram, piparus vai piparmētru, izmantojiet zemu cukura vai bez cukura. Ja nevēlaties izšķērdēt pektīna pulveri, izšķīdiniet šķidrumu.
-
Sagatavojiet sastāvdaļas. Pārliecinieties, vai ēdiens ir tīrs, mizots un sagriezts. Izmantojiet tikai nobriedušus augļus vai dārzeņus, jo zaļumi satur vairāk pektīnu un var sabojāt jūsu recepti. Nelietojiet pārāk nogatavojušos augļus, jo tiem ir mazāk pektīna un var sašķidrināt želeju vai ievārījumu.
-
Pievienojiet pektīna pulveri pirms augļu gatavošanas ar cukuru (vai aizstājēju, atkarībā no receptes). Šķidrais pektīns jāpievieno pēc tam, kad maisījums ir pagatavots, jo siltums var sabojāt tā īpašības un novērst tās sabiezēšanu. Ja receptei nepieciešama pektīna pulveris, bet dodat priekšroku šķidrajai versijai, atcerieties, ka viena ēdamkarote šķidruma ir vienāda ar divām tējkarotēm pulverveida versijas, tādējādi pārvēršot mērījumus atbilstoši daudzumiem ieņēmumiem.
Kā
- Dažu pirmo mēģinājumu laikā sagatavojiet nelielu daudzumu ievārījuma. Nav ieteicams mēģināt "izlabot" ievārījumu, kas nav sabiezināts.
Paziņojums
- Pārliecinieties, ka visi virtuves piederumi tiek sterilizēti, lai novērstu pelējuma un baktēriju izskatu. Konservēti ievārījumi un ievārījumi jālieto gada laikā.