Saturs
- Ievads
- Kodētas olas
- Cepta vista
- Grilēta steiks
- Sīkdatnes pēc pasūtījuma
- Vienkārša garšviela salātiem
- Lasi cepeškrāsnī
- Vārīti dārzeņi
- Makaronu un vistas zupa
- Spageti
- Martini
Ievads
Jūs dzīvojat pasaulē, kur katru reizi, kad pieskaraties virtuves taimerim, rodas jauns emuārs par ēdienu, un, ja iecerējušajiem šefpavāriem ir miljoniem receptes savās rokās. Tas var šķist vecmodīgs, bet labas mājās gatavotas pārtikas zīme ir panākt, lai būtu pastāvīga receptes, kuras var improvizēt bez instrukcijām un dažiem pasākumiem, tikai ar vecajām zināšanām, kas mantojamas no iepriekšējām paaudzēm. Ja esat jauns, pierakstiet to. Ja esat jau šefpavārs, ir pienācis laiks sevi pierādīt!
Kodētas olas
Vai jūs domājat, ka varat veikt olu čaumalu? Padomājiet vēlreiz. Lai panāktu perfektu līdzsvaru starp mīkstumu un mitrumu, ir nepieciešams laiks un prakse, bet patiesībā ir tikai viena noslēpums, lai olas būtu ideāli piemērotas: nepārēdiet pārāk daudz. Viens gals ir gatavot ļoti ātri un jau noņemt uguni, beidzot ar karstumu. Īkšķis: ja tie ir vārīti pannā, tie tiks nodoti uz šķīvja.
Cepta vista
Lieliska cepta vista sākas ar ādu. Lai iegūtu kraukšķīgu, zelta ādu, pirms eļļas un garšvielu pievienošanas noslaukiet sviestu starp ādu un gaļu. Tāpat nav nepieciešams pievienot rotājumus, lai tos ceptu kā sīpolus, kartupeļus vai sēnes. Tikai kraukšķīgajai vistai ir vajadzīgā uzturvērtība.
Grilēta steiks
Grilētu steiku izgatavošana ir gaļas zinātnes kulminācija, un, ja jūs meklējat melnās zīmes, jūs to darāt nepareizi. Viss, kas ir melns uz gaļas gabala, ir slikts. Tas ir iznīcināts, denaturēts olbaltumvielas un jāpaliek prom no mutes. Grilējot gaļu, mēģiniet iegūt jauku brūnu tekstūru, lai iegūtu garšīgu garšu.
Sīkdatnes pēc pasūtījuma
Nekas cits kā svaigi ceptu cepumu smarža. Nav svarīgi, vai izmantojat tantes recepti vai kartupeļu čipsu paketes aizmugurē. Sīkdatņu noņemšana no nulles ir prasme, kas katram pieder. Vai vēlaties kraukšķīgus? Pievienojiet sviestu un vēl dažas minūtes cepšanas laikā. Vai jums patīk šokolādes gabali? Izveidojiet savu, sagriežot labas kvalitātes šokolādi un pievienojot mīklai nedaudz vairāk miltu.
Vienkārša garšviela salātiem
Aiz patiesas franču vinigretes princips ir vienkāršs: tējkarote sinepju, ēdamkarote etiķa un trīs ēdamkarotes eļļas. Pēc šefpavāra Michael Roux domām, "ikvienam ir sava vienkārša recepte, pievienojot nedaudz cukura vai nedaudz ķiploku, sasmalcinātu sīpolu un neapstrādātu olu dzeltenumu." Tas nozīmē, ka jebkura novirze no trim tradicionālajām sastāvdaļām ir pati radīta!
Lasi cepeškrāsnī
Zivis var būt grūts. Starp labākajiem steikiem un to sagatavošanu, iespējams, nezināt, ko darīt virtuvē. Cepeškrāsnī ir vienkāršs veids, kā sagatavot ļoti garšīgas zivis, bez nepieciešamības ievietot roku mīklā. Ietiniet gabaliņu lašiņā folijā kopā ar tomātu un pesto mērci. Pēc piecpadsmit minūtēm jūs gatavojaties paņemt lašus no cepeškrāsns.
Vārīti dārzeņi
Pavārs, apcep un ievieto pannā. Katra gatavošanas metode padara dārzeņus dažādā krāsā, garšā un tekstūrā. Ceptie dārzeņi cepeškrāsnī ir kraukšķīgi, vārīti verdošā ūdenī, saglabā vitamīna saturu un kūpināti viegli un zeltaini brūni katliņā dod nedaudz zelta izskatu.
Makaronu un vistas zupa
Nūdeles zupas un vistas (un lielāko zupu) atslēga ir buljons, ko var izdarīt, vienkārši vārot selerijas kātiņu, sīpolu, burkānu un vistas gabalu.
Spageti
Spageti var ievietot lielveikalā nopirkto mērci vai arī to var uzlabot, veicot citrona spageti: citrona, olīveļļas un ķiploku maisījumu. Tas ir ēdiens, ko var ātri pagatavot, ja gaidāt pēdējā brīža viesus vai vēlaties ātru un gardu mājas gatavošanu. Pēc šīs vienkāršās mērces apgūšanas esat gatavs izmēģināt bologniešu mērci un puttanesca.
Martini
Vai jūs uzticaties Džeimsam Bondam izveidot martini? Varbūt jums nevajadzētu ... Ja jūs vēlaties jauku zīda tekstūru, jums vajadzētu maisīt, nevis krata. Nākamajā reizē, kad gatavosiet dzērienu 007, ļaujiet viņam zināt, ka viņš sagatavo martini, kas nav rafinēts, jo noslēpums ir tekstūra!